Hävikistä herkuksi- Mausteinen täyteleipä

Sain äitienpäivä lahjaksi mielettömän keittokirjan nimeltään Vegestan. Se on täynnä toinen toistaan herkullisempia kasvisruoka reseptejä lähi-idästä. Heillä on aivan toisenlainen käsitys kasvisruoan valmistuksesta kuin meillä Suomessa. Tämä ei ole ruokaa jossa huonosti maustettu soijarouhe yrittää ajaa lihan virkaa. Monista jännittävistä aineksista syntyy herkullisia ruokia, jotka ovat täynnä yrttejä ja mausteita sekä värejä ja tuoksuja. Tulen varmasti esittelemään kirjan erikoisuuksia vielä myöhemmin. Sain sen pohjalta inspiraation tehdä eilen mausteista täyteleipää. Jääkaapistamme oli käytettävä kasvisten palaset suun muut pois ja kaipasin kirjaa luettuani hieman lähi-idän makuja.

Mausteinen täyteleipä

Leipä

n.500g mieleisiä leipäjauhoja 

(suosi kuitenkin pientuottajien luomujauhoja. Käytä jauhot kahden viikon kuluessa pussin avaamisesta, näin takaat paremman ravintoarvon)

2rkl hunajaa

1tl   suolaa

3/4  osa kuivahiivaa

3rkl  oliiviöljyä

3dl lämmintä vettä

oliiveja

2rkl provencale yrttiseosta

Lämmitä vesi käden lämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Lisää suola, hunaja ja yrttiseos. Sirottele jauhot hiljalleen koko ajan vaivaten. Lisää viimeisenä paloitellut oliivit. Kun taikina pysyy kasassa alusta se hyvin. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä  1,5 tuntia. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte

4 isoa valkosipulin kynttä

1 punasipuli

2 pientä porkkanaa

pala punaista- ja keltaista paprikaa

parsakaalin vartta sekä vähän kukintoja

3rkl  oliiviöljyä

tuoretta inkivääriä

ripaus neilikkaa

1/5tl  kanelia

1tl    jeeraa

1/5tl jauhettua korianteria

1/5tl  cayannepippuria

suolaa

Paloittele sipuli, valkosipuli, inkivääri, porkkanat sekä paprikat. Kuori parsakaalin varsi ja paloittele. Tämä osoittautui parsakaalin parhaaksi palaksi, varsinaista herkkua! Viipaloi kukinnot jos niitäkin käytät. Lisää mausteet sekä öljy ja sekoita hyvin käsi pelillä. Anna seistä huoneen lämmössä kunnes taikina on kohonnut.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli jauhotetulla alustalla kaksi pyöreää pizzapohjaa muistuttavaa taikinaa. Levitä täyte toiselle taikinalle ja lisää päälle 2rkl hunajaa. Laita toinen kanneksi ja voitele siirappivedellä. Pistele haarukalla reikiä jotta höyry pääsee ulos. Paista leipää 175C asteisessa uunissa noin 45 min, kunnes leipä on saanut kauniin värin. Nauti hieman jäähtyneenä.

Rakkaudella äideille

Tänä vuonna saan juhlistaa ihka ensimmäistä äitienpäivääni : )  :). Päivä tulee olemaan ikimuistoinen. En odota fanfaareja tai muita suitsutuksia vaan ihanan rentoa päivää rakkaitteni kanssa. Pidän traditioista ja nyt onkin oiva syy aloittaa oma sellainen. Ulkoilu on aina hyvästä ja toimii vuodenajasta riippuen joten sään suosiessa suuntaamme perhe kävelylle kaivopuistoon.

Oleellisena osuutena päivään kuuluu myös herkuttelu eli on aika leipoa juhlallinen kakku. Lähi kauppaamme oli jo saapunut luomu mansikoita ja päätinkin heti tehdä koeversion kakusta ennen virallista juhlaa. Siitä syntyi taivaallinen! Tätä syödessä makunystyröitä hivellään mitä kauneimmalla tavalla, tajunnan räjäyttävä vaikutus todellakin saavutettiin. Onnekseni saan vielä leipoa toisen samanlaisen ja ennen kaikkea syödä sen! Sokeriton Valkosuklaa-mansikkakakku äideille..


Pohja


saksanpähkinöitä  1dl
cashewpähkinöitä 1dl
auringonkukansiemeniä 1dl
kuivattuja taateleita 20kpl
psyllium-jauhetta 1tl
hunajaa 1rkl
neitsyt kookosöljyä 1/5dl
luonnon vaniljaa 1/2tl
ripaus kalaharin suolaa








Jauha pähkinät sekä siemenet jauheeksi. Ravintoarvoltaan parhaan tuloksen saat jos liotat ne ensin ja kuivattelet kuivurissa.
Siirrä jauhot monitoimikoneeseen, lisää taatelit ja pyöräytä s-terällä kunnolla sekaisin. Lisää loput aineet lukuun ottamatta kookosöljyä. Pyöräytä taas koneella muutama kierros. Sulata kookosöljy varovasti vesihauteessa, lisää se seokseen ja hurruttele koneella hyvin sekaisin.
Vuoraa irtokakkupohja leivinpaperilla ja painele taikina sormin. Taikina saa nousta reunoille noin 3cm. Tämän jälkeen siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

Täyte

cashewpähkinöitä 2,5dl

lucumaa  1rkl (reilu)

hunajaa  3rkl

luonnon vaniljaa 1tl

neitsyt kookosöljyä 3/4dl

vettä

Lisäksi rasia mansikoita ja kourallinen saksanpähkinöitä

Suklaakastike: hunajaa, cayannea sekä carob-jauhetta

 Liota pähkinöitä yön yli, itse liotin 6h. Huuhtele ne ja laita tehosekoittimeen. Lisää vettä noin puoli desiä, ehkä vähän alle. Tee seoksesta samettista. Laita mukaan loput aineet lukuun ottamatta kookosöljyä ja pyöräytä. Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa. Lisää se sitten joukkoon ja sekoita koneella vielä muutama kierros. Kaada täyte jähmettyneen pohjan päälle. Lisää päälle mansikat ja nosta jääkaappiin ainakin 3tunniksi.

Koristelin kakun suklaakastikkeella ja saksanpähkinöillä. Liota pähkinöitä vähintään nelja tuntia ja anna kuivahtaa hetki. Valmista suklaakastike hunajasta ja carob-jauheesta, lisää ripaus cayanne-pippuria. Sekoita kaikki ainekset keskenään voimakkaasti vatkaten kunnes kastike on juoksevaa. Pyöräytä pähkinät kastikkeessa ja ripottele kakulle. Käytä vielä loppu suklaa nauhamaiseen koristeluun. Saat tehtyä sen valuttamalla lusikankärkeä pitkin.

Onnea äideille!

Hävikistä herkuksi- Linssikeitto uuteen uskoon

Linssikeitto ajaa meillä ns. "pikaruoan" virkaa, teen sitä usein ison kattilallisen. Aikataulut kun eivät aina mene yksiin on tästä helppoa ja nopeaa lämmittää annos. Se käy meillä hyvin vaivatta ilman mikroakin. Liian usein keittoa kuitenkin jää yli ja bioastian sijaan haluan keskittyä sen "uusio käyttöön". Pidän paksuhkosta keitosta ja jääkaapissa se vielä jämäköityy entisestään jolloin sen koostumus on lähempänä muhennosta. Siitä saa vallan hyvin lisukkeen vaikka quinoalle tai täytteen kasviksille. Eilen meillä valmistui keiton jämillä täytetyt paprikat. Lisäksi jääkaapissa lojui pitkään kaalin palanen josta sain maukkaan lisukesalaatin. Vóila ja illallinen oli hetkessä katettu!

Kaalisalaatti


pala keräkaalia noin 200-300g
pieni omena 1kpl
sinappia 2rkl
omenaviinietikkaa 1rkl
luomu soijaa 1tl
ripaus laatu suolaa ja pippuria




Suikaloi kaali ja omena ohuiksi siivuiksi. Valmista marinaadi sekoittamalla loput ainekset keskenään. Lisää se sitten kaalin ja omenan joukkoon. Anna maustua noin puoli tuntia.
Halkaise paprikat kahtia ja täytä linssikeitolla. Oma keittoni sisälsi punaisten linssien lisäksi ainakin valkosipulia, fenkolia, palsternakkaa ja porkkanaa sekä luomu tomaattisosetta. Olin maustanut sen meksikolaisittain. Itse söin ne kypsentämättöminä mutta jos kaipaat lämmintä ruokaa, laita paprikat hetkeksi uuniin. Koristelin aterian vielä rucolalla ja oliiviöljyllä...Hyvää oli !

Hävikistä herkuksi

Hävikistä herkuksi -tempaus toukokuun ajan! Tarkoituksena on kiinnittää huomio valtavaan määrään käyttökelpoista ruokaa, jonka kotitaloudet vuosittain heittävät pois. Tempauksen toivotaan antavan ideoita tähteiden hyödyntämiseen ja herättelevän aiheesta lisää keskustelua.

Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen (MTT) tuoreen tutkimuksen mukaan kotimaisen elintarvikeketjun ruokahävikki on vuodessa vajaat 400 miljoonaa kiloa. Eniten ruokaa menee hukkaan kotikeittiöissä: suomalaiset kotitaloudet haaskaavat ruokaa vuosittain lähes 130 miljoonaa kiloa. Jokainen meistä heittää syömäkelpoista ruokaa tarpeettomana hukkaan keskimäärin lähes 25 kiloa vuodessa, nelihenkisessä perheessä määrä on siten vuositasolla lähes 100 kiloa. Siis aivan älytöntä mielestäni!

Päätimme järjestää ruokablogien tuumin yhteisen tempauksen, jolla halutaan näyttää, miten tähteistä ja jääkaapin nurkkaan unohtuneista aineksista saa loihdittua herkullista ruokaa. Kukin blogeista tarttuu asiaan omasta näkökulmastaan, yhteisenä tavoitteena on valistuksen sijaan innostaa ja taikoa hävikki herkuiksi. 

Tulemme esimerkiksi esittelemään hyviä reseptejä tähteiden ja purkinpohjien hyödyntämiseksi. Tarkoituksena on myös pienentää kunkin omaa ruokahävikkiä.  Tule mukaan tarkkailemaan omaa ruokahävikkiäsi ja tule osallistumaan keskusteluun. 

Bloggaajien monipuoliset kiinnostuksen kohteet ja makumaailmat takaavat, että ideat ja vinkit eivät varmasti lopu kesken, jokaiselle lukijalle löytyy takuulla inspiroivia kirjoituksia! 

Kaikki aiheeseen liittyvät postaukset kootaan tempauksen Facebook-sivuille: https://www.facebook.com/havikistaherkuksi. Käy tykkäämässä ja löydät kaikki ideoinnit yhdestä osoitteesta!

Jaa Hävikistä herkuksi -vinkkisi ja voita keittokirja!

Kuinka sinä taiot hävikistä herkkuja omassa keittiössäsi? Jaa parhaat vinkkisi. Nostamme ideat esille Hävikistä herkuksi -sivustolla ja haasteeseen osallistuvissa blogeissa.

Kaikkien 10.5.2012 mennessä vastanneiden kesken arvotaan Omenaminttu-blogista tutun Hannele Kojon kirjaKausiherkkuja omasta pihasta. Kirjan selkeillä ohjeilla loihdit helposti maistuvaa sesonkiruokaa.

Itse sain ensi töikseni loihdittua virkistävän kesäisen keiton. Jääkaapistamme oli nahistunut pala inkivääriä. Avocado, joka oli jo parhaat päivänsä nähnyt. Hivenen tummunut ja makukin muuttunut mutta vielä käyttö kelpoinen. Sekä kurkku, mikä oli kaapin pohjalle unohtunut. Olin hamstrannut näitä tarjouksesta jokin aikaa sitten. Liekö muuten olisi ollut siellä vielä ensi viikollakin. Laitoin kaikki ainekset blenderiin, lisäsin yhden limen mehun. Ripauksen suolaa ja mustapippuria sekä 2 pientä valkosipulin kynttä. Notkistin vielä vajaalla desillä vettä. Surauttelin kuohkeaksi soseeksi. Koristelin kurkun palasilla sekä saksanpähkinöillä. Kaapissa oli myös yksi jo lähes rapeaksi kuivunut tortilla. Paistoin sen ilman öljyä pannulla näin sain siitä crispisen lisukkeen keitolle. Maukasta tuli, tätä tulen helteillä syömään!

Haasteessa ovat mukana tämän blogin lisäksi ainakin seuraavat:

Ahmija, Ankerias Vipunen, Campasimpukka, Hannan soppa, Heleen´s Hobbies, Herkkusuun lautasella, Italialainen ilta ja muita nautintoja, Jauhot suussa, Jokihaka kokkaa, Kaikki äitini reseptit, Keittiökameleontti, Kivistössä, Koemaistaja,  Kokoit ja potit, Kokkeillaan, Kulinaarimuruja, Kädenvääntöä, Liemessä, Masutoaitemu, Omenaminttu, Pata porisee, Prinsessakeittiö, Pumpkin Jam, Ruokahommia, Soppaa ja silmukoita, Sauvajyvänen, Sillä sipuli, Siskot kokkaa, Soppakellari, Soul Kitchen, Suolaa&hunajaa, Thetki, Tommys köket ja Vatsasekaisin Kilinkolin.

Eksoottinen salaatti

Tuntuuko olosi tukalalta vapun jälkeen? Tuliko syötyä epäterveellisesti? Ehkäpä haluat jotain kevyttä ja raikasta, kuten eksoottista salaattia..

Aurinkoinen kevätpäivä, aamu jooga, ulkoilu sekä maukas salaatti. Näillä eväillä on hyvä palata takaisin arkeen.
Lähi kaupastamme tarttui mukaan kasa hedelmiä. Jätin tällä kertaa väliin minulle joka päiväisen banaanin ja päätin kokeilla pitkästä aikaa pitahayaa sekä passionhedelmää joka tunnetaan myös nimellä kärsimyshedelmä.

Kaunis pitahaya

Kevät on värien aikaa. Luonto alkaa hiljalleen vihertää ja ihmiset pukeutuvat kirjavammin. Kevät näkyy myös lautasellani. Entistä enemmän satsaan värikkyyteen, sitä saan helposti eksoottisilla hedelmillä.
Yllätä kumppanisi iloisesti tällä salaatilla ja tarjoa se aamulla vuoteeseen!

Eksoottinen aamunavaus

Kahdelle:

1       pitahaya
1       passionhedelmä
1       kiwi
1       avocado
1       lime
250g kirsikka-/mini luumutomaatteja
reilusti basilikaa
alfa alfan- tai mungpavun ituja
saksanpähkinöitä

Pese hedelmät sekä kasvikset huolellisesti. Lohkota pitaya niin että sisus on helppo lusikoida, kuorta ei tule syödä. Purista kiiwin sisältö kuorestaan ja nypi käsin paloiksi. Halkaise tomaatit, paloittele avocado ja sekoita kaikki keskenään. Lisää reilusti ituja sekä tuoreita basilikan lehtiä. Purista limen mehu salaatin päälle. Halkaise passionhedelmä ja lusikoi molemmat puolikkaat annokseen. Rouhi vielä muutama saksanpähkinä ja salaattisi on valmis.
Tarjoile välittömästi ja nauti rauhassa. Tämän takia kannattaa laittaa herätyskello soimaan vaikka puoli tuntia aiemmin jos aika ei muuten riitä. Hyvä aloitus päivään, onhan aamiainen päivän tärkein ateria!