Red HOT chili peppers

Mitä mausteisempaa sen parempaa, ainakin jos minulta kysytään. No tämä menee minulla hivenen kausittain mutta tällä hetkellä se todellakin on päällä. Himoitsen mausteita, etenkin chiliä. Aloitan aamuni tujulla chiliraakakaakaolla jonka jälkeen tämä tulinen mauste löytää tiensä lautaselleni lähes joka muodossa.

Kävimme perheen kanssa hiljattain eräässä aasialaisessa ravintolassa jossa oli tarjolla aivan tajuttoman hyvää salaattia. Tämä kyseinen ateria laukaisikin chilihimoni valloilleen. Pakko oli yrittää kopioida tekele ja kyllä se kieltämättä aika hyvin alkuperäistä muistuttaakin. Olen joka tapuksessa hullaantunut tähän salaattiin niin paljon että se on jo usean viikon ollut keittiömme vaki vieras.

    Salaatti aasialaisittain

• noin 15cm pala purjoa
• 1 kesäkurpitsa tai kurkku
• korianteria reilusti
• chilin palkoja maun mukaan
• vuonankaalia reilu kourallinen
• 1rkl hunajaa
• tamaria tai soijaa
• pala inkivääriä
• laadukasta oliiviöljyä tai vastaavaa

Pese kaikki tykötarpeet. Halkaise kesäkurpitsa puoliksi ja tee ohuita viipaleita hieman viistosti leikaten. 

Paloittele purjo ohuiksi renkaiksi. Silppua korianteri ja sekoita kesäkurpitsaan&purjoon. Lisää vuonankaali sekä inkivääri silppu. Leikkaa viimeisenä chilinpalkot ohuiksi renkaiksi.

Lorauta sekaan reilu kaato öljyä sekä soijaa. Lisää vielä juokseva hunaja ja pyöräytä kaikki hyvin sekaisin. Muista pestä kätesi HUOLELLISESTI sen jälkeen kun olet käsitellyt chiliä. Chili silmässä ei ole meinaan kovin mielyttävä tunne, nim. kokemusta löytyy!

Anna mausteiden tasaantua hetki ja nauti.

Rauhaisaa joulua kaikille!

Haluan toivottaa kaikille rauhallista, rakastavaista ja erittäin maukasta joulua. Pitäkää huolta toisistanne  ja syökää ravitsevasti :).
 Love, love, love!

Jonna

Potkua pipareihin!

Tein juuri ensimmäisen pikarkakkutaikinani. Olen aina pitänyt taikinan jouluisesta mausta mutta itse pipareista en ole niinkään välittänyt. Toisin kävi näiden kanssa. Ohjeita löytyy jos jonkinlaista mutta jos pidät kunnon mausteista niin suosittelen kokeilemaan reseptiäni sillä näistä ei makua puutu! Mukavaa potkua toivat myös ruisjauhot. Ohjeella tulee noin 70kpl mutta meillä joudutaan ottamaan jo pian uusintakierros. Nämä vain hupenevat käsistä..

Piparkakkutaikina 

1dl      vettä

0,5dl  leipäsiirappia
2,5tl   luomu (caylon) kanelia
4,5tl   luomu piparkakkumaustetta
0,5tl   maustepippuria
1,5tl      luomu kardemummaa
3dl     inkivääri palmusokeria
ripaus kalaharin suolaa
ripaus cayanne-pippuria
noin 150g  neitsyt kookosöljyä
2tl     ruokasoodaa
4dl    luomu ruisjauhoja
3dl    luomu spelttijauhoja
2dl    luomu vehnäjauhoja tai luomu sämpyläjauhoja
0,5dl kauramaitoa

Kiehauta vesi sekä mausteet. Lisää sitten siirappi ja kiehauta uudelleen, poista kattila liedeltä. Lisää joukkoon kookosöljy ja anna sen sulaa. Kookosöljy ei sekoitu joukkoon joten saat ne yhtenäisiksi joko sähkövatkaimella tai monitoimikoneella. Käytin jälkimmäistä. Lisäsin kuitenkin ensin koneeseen sokerin ja suolan sitten mauste-öljy-siirappi seoksen. Surruttele seos suht kuohkeaksi.

Sekoita jauhot sekä sooda keskenään. Kaada rasva erilliseen kulhoon jollet käyttänyt sähkövatkainta.
Sekoita jauhot vähitellen sekaan. Jätä jauhoja hieman kaulimiseen. Lopuksi vaivasin sekaan kauramaidon. Laita jääkaaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. Ennen paistamista kannattaa nostaa taikina hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Omani nostin reilu kahta tuntia aiemmin ja vaivasin hetken ennen kaulimista jotta kookosöljy pehmenee. Paistoin pipareita 5-6min 200C uuninkeskitasolla. Meidän uuni on melko uusi joten paisto onnistui tasaisesti. Käännä tarvittaessa peltiä noin puolivälissä.
Tuoksu on aivan käsittömän jumalainen ja saa veden herahtamaan kielelle!

Piparkakkutryffelit

Rakastan joulun odottamista kynttilän valossa ja glögin tuoksussa. Näinä hämärinä iltoina on aikaa valmistella mieleisiäni jouluherkkuja. Perinteiset reseptit muuntautuvat hieman terveellisemmiksi meidän keittiössä sillä joulunmakua saa helposti luotua myös raakaruokaan. Yksi mieli keinoistani on aromikkaan luomu piparkakkumausteen käyttö.

Cocovi lähetti minulle paketin josta löytyi heidän raaka-aineitaan ja haaste osallistua heidän kilpailuun. Aiheena jälkiruoka tai välipala. Kriteereinä mm terveellisyys, vaivattomuus ja tietenkin maku!

Itse tartuin tähän haasteeseen ilomielin ja työn tuloksena syntyikin jumalaisen maukkaat piparkakku-tryffelit. Rehellisyyden nimissä nämä upposi jälkiruokana, iltapalana ja taisi sitä muutama mennä aamupalanakin mutta mikäs siinä koska nämä ovat täyttä ravintoa.
Meidän perheessä näitä tarjoillaan joulupöydässä sen perinteisen konvehtirasian sijaan. Tryffeleitä on myös kiva valmistaa lahjaksi läheisille!
Kilpailu lähtee pian pyörimään ja otan enemmän kuin mielelläni ääniänne vastaan. Sen voitte tehdä vaivattomasti täällä. Tällä ohjeella tulee noin 12 suurta tryffeliä tai 18 vähän pienempää.

Piparkakkutryffelit

1pss Yogi Tea Classicia
2dl   vettä
2rkl  chia siemeniä
16kpl taatelia
1dl    manteleita
1dl   hasselpähkinöitä
2rkl  lucumaa
2rkl  raakakaakaojauhetta
4rkl  neitsyt kookosöljyä
1,5tl-2tl piparkakkumaustetta (maun mukaan)
ripaus kalaharin suolaa
raakakaakao nibsejä


Kiehauta vesi ja hauduta tee. Jäähdytä tee ja lisää 1,5dl:n chiasiemenet. Jätä 1/2 dl odottamaan. Anna siementen turvota reilu 5min, muutaman kerran sekoittaen.

Itse käytin monitoimikonetta mutta nämä valmistuu myös tehosekoittimella. Sitä käyttäen on helpompi lisätä kaikki ainekset kerralla koneeseen. Itse pidän enemmän että koostumukseen jää pientä sattumaa.

Lisää pähkinät sekä mantelit monitoimikoneeseen ja surauttele s-terällä pieniksi muruiksi.
Lisää sitten taatelit ja anna koneen laulaa niin että ne sekoittuvat hyvin muruihin.
Lisää mausteet, chiasiemenet sekä juokseva kookosöljy. Saat sen sulatettua helposti kuumassa vesihauteessa, älä kuitenkään kiehuvassa vedessä jotta ravintoaineet säilyvät.
Anna s-terän pyörittää seos tasaiseksi, lisää tarvittaessa loppu teevesi. Seos saa jäädä melko löysäksi niin että saat pyöritettyä siitä palloja.
Kuorruta tryffelit nibseillä, pyöräytä pallerot niissä.
Siirrä tryffelit jääkaappiin ja anna kovettua noin kaksi tuntia. Nauti kaverina kuppi kuumaa glögiä!

Vehnänoraspesto

Kesäloma ja mökkeilyt ovat takanapäin, on siis aika palata kirjoittamisen pariin. Aloitetaan vaikka
eilen syntyneestä tajuttoman hyvästä pestosta.
Se syntyi puhtaasti kokeilunhalusta joka on mielestäni yksi avaintekijä raakaruokailussa. Päästä irti sisäinen taiteilijasi ja jammaile tehosekoittimen tahdissa. Taatusti yllätät itsesi kuinka herkut syntyvät kuin tanssien. Mottoni voisikin olla kaikki vaan tehosekoittimen kautta! No näin ei tietenkään asia täysin ole mutta kyllä suuri osa ruoasta meillä valmistetaan tätä maagista vempainta käyttämällä.

Vehnänoras on ravintotiheydeltään mitä parhain mutta tuoreena en saa sitä millään kurkustani alas, en ilman takaisinvirtausta. Olen yrittänyt antaa aikaa elimistölleni totutella siihen mutta se ei kerta kaikkiaan tunnu onnistuvan. Tahdon jokatapauksessa käyttää tätä todellista superfoodia. Hankin siis  omani valmiina jauheena jota on helppo lisätä mm.viherpirtelöihin. Eilen sitä eksyi pestoni sekaan, tämä ihana luomus onnistui todella hyvin. Tanssikuviot olivat kohdallaan! Suosittelen kokeilemaan etenkin jos tuoreella versiolla saat samoja oireita kuin minä, sillä niin kuin sanottu vehnänoras on yksi ravintorikkaimmista kasveista. Elimmistömme kiittää meitä sen käytöstä!

Vehnänoraspesto

Suuri nippu basilikaa
0,5dl  persiljaa
3  valkosipulinkynttä
suolaa
vajaa desi laadukasta oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
1tl hunajaa
1 tomaatti
1rkl vehnänorasjauhetta
0,5dl liotettuja auringonkukansiemeniä

Liota siemeniä neljä tuntia ja kaada liotusvesi pois, huuhtele siemenet hyvin.
Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen laulaa kunnes seos on pestomaista. Tarjoile keitetyn pastan, raakapastan, leivän tai vaikkapa salaatin kanssa. Käytä pesto muutaman päivän sisällä ja säilytä jääkaapissa. 

Hyvä vitamiinipaukku alkavaan syksyyn!

Vesimeloni-Basilikasmoothie

Toukokuun opettavainen Hävikistä herkuksi- tempaus on nyt ohi. Kuukauden aikana sain paljon uusia ideoita eikä hävikkiä syntynyt juuri nimeksikään. Tämä oli hauskaa sekä taloudellista. Meillä ainakin jatketaan samaan malliin, suosittelen ! 

Basilika on yksi suosikki yrteistäni, sitä tulee käytettyä usein. Ainoa ongelma on että siitä syntyy helposti hävikkiä koska se nahistuu herkästi. Yrtti onkin käytettävä kokonaan yhdellä kerralla sillä, muutaman lehden nyppiminen aiheuttaa sen kuukahtamisen eikä sitä ole enään kiva laittaa esim. salaattiin.

Mutta juomassa se toimii kyllä oikein hyvin. Mikä sen parempaa kuuman kesäpäivän juomaksi kuin jäähileinen smoothie? Basilikan nahistuneet lehdet antoivat ihanan viettelevän kokemuksen yhdessä vesimelonin kanssa. Loput yrtistä kannattaa laittaa uuteen multaan ja katsoa josko se poikisi uusia lehtiä. Muistat vain hoitaa sitä valolla ja vedellä eikä pieni jutustelukaan ole pahasta :).

Vesimeloni-Basilikasmoothie

• basilikaa
• vesimelonia
• inkivääriä
• ripaus cayannepippuria
• jäitä

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen, lisää tarvittaessa hieman vettä. Vältä nauttimista liian nopeasti  ettet saa epämiellyttävää "jäätelöpäänsärkyä".

Hävikistä herkuksi- Mausteinen täyteleipä

Sain äitienpäivä lahjaksi mielettömän keittokirjan nimeltään Vegestan. Se on täynnä toinen toistaan herkullisempia kasvisruoka reseptejä lähi-idästä. Heillä on aivan toisenlainen käsitys kasvisruoan valmistuksesta kuin meillä Suomessa. Tämä ei ole ruokaa jossa huonosti maustettu soijarouhe yrittää ajaa lihan virkaa. Monista jännittävistä aineksista syntyy herkullisia ruokia, jotka ovat täynnä yrttejä ja mausteita sekä värejä ja tuoksuja. Tulen varmasti esittelemään kirjan erikoisuuksia vielä myöhemmin. Sain sen pohjalta inspiraation tehdä eilen mausteista täyteleipää. Jääkaapistamme oli käytettävä kasvisten palaset suun muut pois ja kaipasin kirjaa luettuani hieman lähi-idän makuja.

Mausteinen täyteleipä

Leipä

n.500g mieleisiä leipäjauhoja 

(suosi kuitenkin pientuottajien luomujauhoja. Käytä jauhot kahden viikon kuluessa pussin avaamisesta, näin takaat paremman ravintoarvon)

2rkl hunajaa

1tl   suolaa

3/4  osa kuivahiivaa

3rkl  oliiviöljyä

3dl lämmintä vettä

oliiveja

2rkl provencale yrttiseosta

Lämmitä vesi käden lämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Lisää suola, hunaja ja yrttiseos. Sirottele jauhot hiljalleen koko ajan vaivaten. Lisää viimeisenä paloitellut oliivit. Kun taikina pysyy kasassa alusta se hyvin. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä  1,5 tuntia. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte

4 isoa valkosipulin kynttä

1 punasipuli

2 pientä porkkanaa

pala punaista- ja keltaista paprikaa

parsakaalin vartta sekä vähän kukintoja

3rkl  oliiviöljyä

tuoretta inkivääriä

ripaus neilikkaa

1/5tl  kanelia

1tl    jeeraa

1/5tl jauhettua korianteria

1/5tl  cayannepippuria

suolaa

Paloittele sipuli, valkosipuli, inkivääri, porkkanat sekä paprikat. Kuori parsakaalin varsi ja paloittele. Tämä osoittautui parsakaalin parhaaksi palaksi, varsinaista herkkua! Viipaloi kukinnot jos niitäkin käytät. Lisää mausteet sekä öljy ja sekoita hyvin käsi pelillä. Anna seistä huoneen lämmössä kunnes taikina on kohonnut.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli jauhotetulla alustalla kaksi pyöreää pizzapohjaa muistuttavaa taikinaa. Levitä täyte toiselle taikinalle ja lisää päälle 2rkl hunajaa. Laita toinen kanneksi ja voitele siirappivedellä. Pistele haarukalla reikiä jotta höyry pääsee ulos. Paista leipää 175C asteisessa uunissa noin 45 min, kunnes leipä on saanut kauniin värin. Nauti hieman jäähtyneenä.