maanantai 24. joulukuuta 2012

Rauhaisaa joulua kaikille!

Haluan toivottaa kaikille rauhallista, rakastavaista ja erittäin maukasta joulua. Pitäkää huolta toisistanne  ja syökää ravitsevasti :).
 Love, love, love!

Jonna



perjantai 14. joulukuuta 2012

Potkua pipareihin!




Tein juuri ensimmäisen pikarkakkutaikinani. Olen aina pitänyt taikinan jouluisesta mausta mutta itse pipareista en ole niinkään välittänyt. Toisin kävi näiden kanssa. Ohjeita löytyy jos jonkinlaista mutta jos pidät kunnon mausteista niin suosittelen kokeilemaan reseptiäni sillä näistä ei makua puutu! Mukavaa potkua toivat myös ruisjauhot. Ohjeella tulee noin 70kpl mutta meillä joudutaan ottamaan jo pian uusintakierros. Nämä vain hupenevat käsistä..





Piparkakkutaikina 

1dl      vettä

0,5dl  leipäsiirappia
2,5tl   luomu (caylon) kanelia
4,5tl   luomu piparkakkumaustetta
0,5tl   maustepippuria
1,5tl      luomu kardemummaa
3dl     inkivääri palmusokeria
ripaus kalaharin suolaa
ripaus cayanne-pippuria
noin 150g  neitsyt kookosöljyä
2tl     ruokasoodaa
4dl    luomu ruisjauhoja
3dl    luomu spelttijauhoja
2dl    luomu vehnäjauhoja tai luomu sämpyläjauhoja
0,5dl kauramaitoa





Kiehauta vesi sekä mausteet. Lisää sitten siirappi ja kiehauta uudelleen, poista kattila liedeltä. Lisää joukkoon kookosöljy ja anna sen sulaa. Kookosöljy ei sekoitu joukkoon joten saat ne yhtenäisiksi joko sähkövatkaimella tai monitoimikoneella. Käytin jälkimmäistä. Lisäsin kuitenkin ensin koneeseen sokerin ja suolan sitten mauste-öljy-siirappi seoksen. Surruttele seos suht kuohkeaksi.


Sekoita jauhot sekä sooda keskenään. Kaada rasva erilliseen kulhoon jollet käyttänyt sähkövatkainta.
Sekoita jauhot vähitellen sekaan. Jätä jauhoja hieman kaulimiseen. Lopuksi vaivasin sekaan kauramaidon. Laita jääkaaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. Ennen paistamista kannattaa nostaa taikina hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Omani nostin reilu kahta tuntia aiemmin ja vaivasin hetken ennen kaulimista jotta kookosöljy pehmenee. Paistoin pipareita 5-6min 200C uuninkeskitasolla. Meidän uuni on melko uusi joten paisto onnistui tasaisesti. Käännä tarvittaessa peltiä noin puolivälissä.
Tuoksu on aivan käsittömän jumalainen ja saa veden herahtamaan kielelle!





sunnuntai 2. joulukuuta 2012

Piparkakkutryffelit

Rakastan joulun odottamista kynttilän valossa ja glögin tuoksussa. Näinä hämärinä iltoina on aikaa valmistella mieleisiäni jouluherkkuja. Perinteiset reseptit muuntautuvat hieman terveellisemmiksi meidän keittiössä sillä joulunmakua saa helposti luotua myös raakaruokaan. Yksi mieli keinoistani on aromikkaan luomu piparkakkumausteen käyttö.

Cocovi lähetti minulle paketin josta löytyi heidän raaka-aineitaan ja haaste osallistua heidän kilpailuun. Aiheena jälkiruoka tai välipala. Kriteereinä mm terveellisyys, vaivattomuus ja tietenkin maku!

Itse tartuin tähän haasteeseen ilomielin ja työn tuloksena syntyikin jumalaisen maukkaat piparkakku-tryffelit. Rehellisyyden nimissä nämä upposi jälkiruokana, iltapalana ja taisi sitä muutama mennä aamupalanakin mutta mikäs siinä koska nämä ovat täyttä ravintoa.
Meidän perheessä näitä tarjoillaan joulupöydässä sen perinteisen konvehtirasian sijaan. Tryffeleitä on myös kiva valmistaa lahjaksi läheisille!
Kilpailu lähtee pian pyörimään ja otan enemmän kuin mielelläni ääniänne vastaan. Sen voitte tehdä vaivattomasti täällä. Tällä ohjeella tulee noin 12 suurta tryffeliä tai 18 vähän pienempää.


Piparkakkutryffelit

1pss Yogi Tea Classicia
2dl   vettä
2rkl  chia siemeniä
16kpl taatelia
1dl    manteleita
1dl   hasselpähkinöitä
2rkl  lucumaa
2rkl  raakakaakaojauhetta
4rkl  neitsyt kookosöljyä
1,5tl-2tl piparkakkumaustetta (maun mukaan)
ripaus kalaharin suolaa
raakakaakao nibsejä


Kiehauta vesi ja hauduta tee. Jäähdytä tee ja lisää 1,5dl:n chiasiemenet. Jätä 1/2 dl odottamaan. Anna siementen turvota reilu 5min, muutaman kerran sekoittaen.

Itse käytin monitoimikonetta mutta nämä valmistuu myös tehosekoittimella. Sitä käyttäen on helpompi lisätä kaikki ainekset kerralla koneeseen. Itse pidän enemmän että koostumukseen jää pientä sattumaa.

Lisää pähkinät sekä mantelit monitoimikoneeseen ja surauttele s-terällä pieniksi muruiksi.
Lisää sitten taatelit ja anna koneen laulaa niin että ne sekoittuvat hyvin muruihin.
Lisää mausteet, chiasiemenet sekä juokseva kookosöljy. Saat sen sulatettua helposti kuumassa vesihauteessa, älä kuitenkään kiehuvassa vedessä jotta ravintoaineet säilyvät.
Anna s-terän pyörittää seos tasaiseksi, lisää tarvittaessa loppu teevesi. Seos saa jäädä melko löysäksi niin että saat pyöritettyä siitä palloja.
Kuorruta tryffelit nibseillä, pyöräytä pallerot niissä.
Siirrä tryffelit jääkaappiin ja anna kovettua noin kaksi tuntia. Nauti kaverina kuppi kuumaa glögiä!