maanantai 24. joulukuuta 2012

Rauhaisaa joulua kaikille!

Haluan toivottaa kaikille rauhallista, rakastavaista ja erittäin maukasta joulua. Pitäkää huolta toisistanne  ja syökää ravitsevasti :).
 Love, love, love!

Jonna



perjantai 14. joulukuuta 2012

Potkua pipareihin!




Tein juuri ensimmäisen pikarkakkutaikinani. Olen aina pitänyt taikinan jouluisesta mausta mutta itse pipareista en ole niinkään välittänyt. Toisin kävi näiden kanssa. Ohjeita löytyy jos jonkinlaista mutta jos pidät kunnon mausteista niin suosittelen kokeilemaan reseptiäni sillä näistä ei makua puutu! Mukavaa potkua toivat myös ruisjauhot. Ohjeella tulee noin 70kpl mutta meillä joudutaan ottamaan jo pian uusintakierros. Nämä vain hupenevat käsistä..





Piparkakkutaikina 

1dl      vettä

0,5dl  leipäsiirappia
2,5tl   luomu (caylon) kanelia
4,5tl   luomu piparkakkumaustetta
0,5tl   maustepippuria
1,5tl      luomu kardemummaa
3dl     inkivääri palmusokeria
ripaus kalaharin suolaa
ripaus cayanne-pippuria
noin 150g  neitsyt kookosöljyä
2tl     ruokasoodaa
4dl    luomu ruisjauhoja
3dl    luomu spelttijauhoja
2dl    luomu vehnäjauhoja tai luomu sämpyläjauhoja
0,5dl kauramaitoa





Kiehauta vesi sekä mausteet. Lisää sitten siirappi ja kiehauta uudelleen, poista kattila liedeltä. Lisää joukkoon kookosöljy ja anna sen sulaa. Kookosöljy ei sekoitu joukkoon joten saat ne yhtenäisiksi joko sähkövatkaimella tai monitoimikoneella. Käytin jälkimmäistä. Lisäsin kuitenkin ensin koneeseen sokerin ja suolan sitten mauste-öljy-siirappi seoksen. Surruttele seos suht kuohkeaksi.


Sekoita jauhot sekä sooda keskenään. Kaada rasva erilliseen kulhoon jollet käyttänyt sähkövatkainta.
Sekoita jauhot vähitellen sekaan. Jätä jauhoja hieman kaulimiseen. Lopuksi vaivasin sekaan kauramaidon. Laita jääkaaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. Ennen paistamista kannattaa nostaa taikina hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Omani nostin reilu kahta tuntia aiemmin ja vaivasin hetken ennen kaulimista jotta kookosöljy pehmenee. Paistoin pipareita 5-6min 200C uuninkeskitasolla. Meidän uuni on melko uusi joten paisto onnistui tasaisesti. Käännä tarvittaessa peltiä noin puolivälissä.
Tuoksu on aivan käsittömän jumalainen ja saa veden herahtamaan kielelle!





sunnuntai 2. joulukuuta 2012

Piparkakkutryffelit

Rakastan joulun odottamista kynttilän valossa ja glögin tuoksussa. Näinä hämärinä iltoina on aikaa valmistella mieleisiäni jouluherkkuja. Perinteiset reseptit muuntautuvat hieman terveellisemmiksi meidän keittiössä sillä joulunmakua saa helposti luotua myös raakaruokaan. Yksi mieli keinoistani on aromikkaan luomu piparkakkumausteen käyttö.

Cocovi lähetti minulle paketin josta löytyi heidän raaka-aineitaan ja haaste osallistua heidän kilpailuun. Aiheena jälkiruoka tai välipala. Kriteereinä mm terveellisyys, vaivattomuus ja tietenkin maku!

Itse tartuin tähän haasteeseen ilomielin ja työn tuloksena syntyikin jumalaisen maukkaat piparkakku-tryffelit. Rehellisyyden nimissä nämä upposi jälkiruokana, iltapalana ja taisi sitä muutama mennä aamupalanakin mutta mikäs siinä koska nämä ovat täyttä ravintoa.
Meidän perheessä näitä tarjoillaan joulupöydässä sen perinteisen konvehtirasian sijaan. Tryffeleitä on myös kiva valmistaa lahjaksi läheisille!
Kilpailu lähtee pian pyörimään ja otan enemmän kuin mielelläni ääniänne vastaan. Sen voitte tehdä vaivattomasti täällä. Tällä ohjeella tulee noin 12 suurta tryffeliä tai 18 vähän pienempää.


Piparkakkutryffelit

1pss Yogi Tea Classicia
2dl   vettä
2rkl  chia siemeniä
16kpl taatelia
1dl    manteleita
1dl   hasselpähkinöitä
2rkl  lucumaa
2rkl  raakakaakaojauhetta
4rkl  neitsyt kookosöljyä
1,5tl-2tl piparkakkumaustetta (maun mukaan)
ripaus kalaharin suolaa
raakakaakao nibsejä


Kiehauta vesi ja hauduta tee. Jäähdytä tee ja lisää 1,5dl:n chiasiemenet. Jätä 1/2 dl odottamaan. Anna siementen turvota reilu 5min, muutaman kerran sekoittaen.

Itse käytin monitoimikonetta mutta nämä valmistuu myös tehosekoittimella. Sitä käyttäen on helpompi lisätä kaikki ainekset kerralla koneeseen. Itse pidän enemmän että koostumukseen jää pientä sattumaa.

Lisää pähkinät sekä mantelit monitoimikoneeseen ja surauttele s-terällä pieniksi muruiksi.
Lisää sitten taatelit ja anna koneen laulaa niin että ne sekoittuvat hyvin muruihin.
Lisää mausteet, chiasiemenet sekä juokseva kookosöljy. Saat sen sulatettua helposti kuumassa vesihauteessa, älä kuitenkään kiehuvassa vedessä jotta ravintoaineet säilyvät.
Anna s-terän pyörittää seos tasaiseksi, lisää tarvittaessa loppu teevesi. Seos saa jäädä melko löysäksi niin että saat pyöritettyä siitä palloja.
Kuorruta tryffelit nibseillä, pyöräytä pallerot niissä.
Siirrä tryffelit jääkaappiin ja anna kovettua noin kaksi tuntia. Nauti kaverina kuppi kuumaa glögiä!

perjantai 24. elokuuta 2012

Vehnänoraspesto

Kesäloma ja mökkeilyt ovat takanapäin, on siis aika palata kirjoittamisen pariin. Aloitetaan vaikka
eilen syntyneestä tajuttoman hyvästä pestosta.
Se syntyi puhtaasti kokeilunhalusta joka on mielestäni yksi avaintekijä raakaruokailussa. Päästä irti sisäinen taiteilijasi ja jammaile tehosekoittimen tahdissa. Taatusti yllätät itsesi kuinka herkut syntyvät kuin tanssien. Mottoni voisikin olla kaikki vaan tehosekoittimen kautta! No näin ei tietenkään asia täysin ole mutta kyllä suuri osa ruoasta meillä valmistetaan tätä maagista vempainta käyttämällä.

Vehnänoras on ravintotiheydeltään mitä parhain mutta tuoreena en saa sitä millään kurkustani alas, en ilman takaisinvirtausta. Olen yrittänyt antaa aikaa elimistölleni totutella siihen mutta se ei kerta kaikkiaan tunnu onnistuvan. Tahdon jokatapauksessa käyttää tätä todellista superfoodia. Hankin siis  omani valmiina jauheena jota on helppo lisätä mm.viherpirtelöihin. Eilen sitä eksyi pestoni sekaan, tämä ihana luomus onnistui todella hyvin. Tanssikuviot olivat kohdallaan! Suosittelen kokeilemaan etenkin jos tuoreella versiolla saat samoja oireita kuin minä, sillä niin kuin sanottu vehnänoras on yksi ravintorikkaimmista kasveista. Elimmistömme kiittää meitä sen käytöstä!

Vehnänoraspesto

Suuri nippu basilikaa
0,5dl  persiljaa
3  valkosipulinkynttä
suolaa
vajaa desi laadukasta oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
1tl hunajaa
1 tomaatti
1rkl vehnänorasjauhetta
0,5dl liotettuja auringonkukansiemeniä

Liota siemeniä neljä tuntia ja kaada liotusvesi pois, huuhtele siemenet hyvin.
Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen laulaa kunnes seos on pestomaista. Tarjoile keitetyn pastan, raakapastan, leivän tai vaikkapa salaatin kanssa. Käytä pesto muutaman päivän sisällä ja säilytä jääkaapissa. 

Hyvä vitamiinipaukku alkavaan syksyyn!




lauantai 2. kesäkuuta 2012

Vesimeloni-Basilikasmoothie


Toukokuun opettavainen Hävikistä herkuksi- tempaus on nyt ohi. Kuukauden aikana sain paljon uusia ideoita eikä hävikkiä syntynyt juuri nimeksikään. Tämä oli hauskaa sekä taloudellista. Meillä ainakin jatketaan samaan malliin, suosittelen ! 

Basilika on yksi suosikki yrteistäni, sitä tulee käytettyä usein. Ainoa ongelma on että siitä syntyy helposti hävikkiä koska se nahistuu herkästi. Yrtti onkin käytettävä kokonaan yhdellä kerralla sillä, muutaman lehden nyppiminen aiheuttaa sen kuukahtamisen eikä sitä ole enään kiva laittaa esim. salaattiin.

Mutta juomassa se toimii kyllä oikein hyvin. Mikä sen parempaa kuuman kesäpäivän juomaksi kuin jäähileinen smoothie? Basilikan nahistuneet lehdet antoivat ihanan viettelevän kokemuksen yhdessä vesimelonin kanssa. Loput yrtistä kannattaa laittaa uuteen multaan ja katsoa josko se poikisi uusia lehtiä. Muistat vain hoitaa sitä valolla ja vedellä eikä pieni jutustelukaan ole pahasta :).

Vesimeloni-Basilikasmoothie

  • basilikaa
  • vesimelonia
  • inkivääriä
  • ripaus cayannepippuria
  • jäitä
Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen, lisää tarvittaessa hieman vettä. Vältä nauttimista liian nopeasti  ettet saa epämiellyttävää "jäätelöpäänsärkyä".



tiistai 22. toukokuuta 2012

Hävikistä herkuksi- Mausteinen täyteleipä

Sain äitienpäivä lahjaksi mielettömän keittokirjan nimeltään Vegestan. Se on täynnä toinen toistaan herkullisempia kasvisruoka reseptejä lähi-idästä. Heillä on aivan toisenlainen käsitys kasvisruoan valmistuksesta kuin meillä Suomessa. Tämä ei ole ruokaa jossa huonosti maustettu soijarouhe yrittää ajaa lihan virkaa. Monista jännittävistä aineksista syntyy herkullisia ruokia, jotka ovat täynnä yrttejä ja mausteita sekä värejä ja tuoksuja. Tulen varmasti esittelemään kirjan erikoisuuksia vielä myöhemmin. Sain sen pohjalta inspiraation tehdä eilen mausteista täyteleipää. Jääkaapistamme oli käytettävä kasvisten palaset suun muut pois ja kaipasin kirjaa luettuani hieman lähi-idän makuja.


Mausteinen täyteleipä

Leipä
n.500g mieleisiä leipäjauhoja 
(suosi kuitenkin pientuottajien luomujauhoja. Käytä jauhot kahden viikon kuluessa pussin avaamisesta, näin takaat paremman ravintoarvon)
2rkl hunajaa
1tl   suolaa
3/4  osa kuivahiivaa
3rkl  oliiviöljyä
3dl lämmintä vettä
oliiveja
2rkl provencale yrttiseosta

Lämmitä vesi käden lämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Lisää suola, hunaja ja yrttiseos. Sirottele jauhot hiljalleen koko ajan vaivaten. Lisää viimeisenä paloitellut oliivit. Kun taikina pysyy kasassa alusta se hyvin. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä  1,5 tuntia. Valmista sillä aikaa täyte.


Täyte
4 isoa valkosipulin kynttä
1 punasipuli
2 pientä porkkanaa
pala punaista- ja keltaista paprikaa
parsakaalin vartta sekä vähän kukintoja
3rkl  oliiviöljyä
tuoretta inkivääriä
ripaus neilikkaa
1/5tl  kanelia
1tl    jeeraa
1/5tl jauhettua korianteria
1/5tl  cayannepippuria
suolaa






Paloittele sipuli, valkosipuli, inkivääri, porkkanat sekä paprikat. Kuori parsakaalin varsi ja paloittele. Tämä osoittautui parsakaalin parhaaksi palaksi, varsinaista herkkua! Viipaloi kukinnot jos niitäkin käytät. Lisää mausteet sekä öljy ja sekoita hyvin käsi pelillä. Anna seistä huoneen lämmössä kunnes taikina on kohonnut.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli jauhotetulla alustalla kaksi pyöreää pizzapohjaa muistuttavaa taikinaa. Levitä täyte toiselle taikinalle ja lisää päälle 2rkl hunajaa. Laita toinen kanneksi ja voitele siirappivedellä. Pistele haarukalla reikiä jotta höyry pääsee ulos. Paista leipää 175C asteisessa uunissa noin 45 min, kunnes leipä on saanut kauniin värin. Nauti hieman jäähtyneenä.








perjantai 11. toukokuuta 2012

Rakkaudella äideille

Tänä vuonna saan juhlistaa ihka ensimmäistä äitienpäivääni : )  :). Päivä tulee olemaan ikimuistoinen. En odota fanfaareja tai muita suitsutuksia vaan ihanan rentoa päivää rakkaitteni kanssa. Pidän traditioista ja nyt onkin oiva syy aloittaa oma sellainen. Ulkoilu on aina hyvästä ja toimii vuodenajasta riippuen joten sään suosiessa suuntaamme perhe kävelylle kaivopuistoon.

Oleellisena osuutena päivään kuuluu myös herkuttelu eli on aika leipoa juhlallinen kakku. Lähi kauppaamme oli jo saapunut luomu mansikoita ja päätinkin heti tehdä koeversion kakusta ennen virallista juhlaa. Siitä syntyi taivaallinen! Tätä syödessä makunystyröitä hivellään mitä kauneimmalla tavalla, tajunnan räjäyttävä vaikutus todellakin saavutettiin. Onnekseni saan vielä leipoa toisen samanlaisen ja ennen kaikkea syödä sen! Sokeriton Valkosuklaa-mansikkakakku äideille..


Pohja


saksanpähkinöitä  1dl
cashewpähkinöitä 1dl
auringonkukansiemeniä 1dl
kuivattuja taateleita 20kpl
psyllium-jauhetta 1tl
hunajaa 1rkl
neitsyt kookosöljyä 1/5dl
luonnon vaniljaa 1/2tl
ripaus kalaharin suolaa








Jauha pähkinät sekä siemenet jauheeksi. Ravintoarvoltaan parhaan tuloksen saat jos liotat ne ensin ja kuivattelet kuivurissa.
Siirrä jauhot monitoimikoneeseen, lisää taatelit ja pyöräytä s-terällä kunnolla sekaisin. Lisää loput aineet lukuun ottamatta kookosöljyä. Pyöräytä taas koneella muutama kierros. Sulata kookosöljy varovasti vesihauteessa, lisää se seokseen ja hurruttele koneella hyvin sekaisin.
Vuoraa irtokakkupohja leivinpaperilla ja painele taikina sormin. Taikina saa nousta reunoille noin 3cm. Tämän jälkeen siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.


Täyte

cashewpähkinöitä 2,5dl
lucumaa  1rkl (reilu)
hunajaa  3rkl
luonnon vaniljaa 1tl
neitsyt kookosöljyä 3/4dl
vettä

Lisäksi rasia mansikoita ja kourallinen saksanpähkinöitä
Suklaakastike: hunajaa, cayannea sekä carob-jauhetta




 Liota pähkinöitä yön yli, itse liotin 6h. Huuhtele ne ja laita tehosekoittimeen. Lisää vettä noin puoli desiä, ehkä vähän alle. Tee seoksesta samettista. Laita mukaan loput aineet lukuun ottamatta kookosöljyä ja pyöräytä. Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa. Lisää se sitten joukkoon ja sekoita koneella vielä muutama kierros. Kaada täyte jähmettyneen pohjan päälle. Lisää päälle mansikat ja nosta jääkaappiin ainakin 3tunniksi.




Koristelin kakun suklaakastikkeella ja saksanpähkinöillä. Liota pähkinöitä vähintään nelja tuntia ja anna kuivahtaa hetki. Valmista suklaakastike hunajasta ja carob-jauheesta, lisää ripaus cayanne-pippuria. Sekoita kaikki ainekset keskenään voimakkaasti vatkaten kunnes kastike on juoksevaa. Pyöräytä pähkinät kastikkeessa ja ripottele kakulle. Käytä vielä loppu suklaa nauhamaiseen koristeluun. Saat tehtyä sen valuttamalla lusikankärkeä pitkin.


Onnea äideille!












tiistai 8. toukokuuta 2012

Hävikistä herkuksi- Linssikeitto uuteen uskoon

Linssikeitto ajaa meillä ns. "pikaruoan" virkaa, teen sitä usein ison kattilallisen. Aikataulut kun eivät aina mene yksiin on tästä helppoa ja nopeaa lämmittää annos. Se käy meillä hyvin vaivatta ilman mikroakin. Liian usein keittoa kuitenkin jää yli ja bioastian sijaan haluan keskittyä sen "uusio käyttöön". Pidän paksuhkosta keitosta ja jääkaapissa se vielä jämäköityy entisestään jolloin sen koostumus on lähempänä muhennosta. Siitä saa vallan hyvin lisukkeen vaikka quinoalle tai täytteen kasviksille. Eilen meillä valmistui keiton jämillä täytetyt paprikat. Lisäksi jääkaapissa lojui pitkään kaalin palanen josta sain maukkaan lisukesalaatin. Vóila ja illallinen oli hetkessä katettu!

Kaalisalaatti


pala keräkaalia noin 200-300g
pieni omena 1kpl
sinappia 2rkl
omenaviinietikkaa 1rkl
luomu soijaa 1tl
ripaus laatu suolaa ja pippuria




Suikaloi kaali ja omena ohuiksi siivuiksi. Valmista marinaadi sekoittamalla loput ainekset keskenään. Lisää se sitten kaalin ja omenan joukkoon. Anna maustua noin puoli tuntia.
Halkaise paprikat kahtia ja täytä linssikeitolla. Oma keittoni sisälsi punaisten linssien lisäksi ainakin valkosipulia, fenkolia, palsternakkaa ja porkkanaa sekä luomu tomaattisosetta. Olin maustanut sen meksikolaisittain. Itse söin ne kypsentämättöminä mutta jos kaipaat lämmintä ruokaa, laita paprikat hetkeksi uuniin. Koristelin aterian vielä rucolalla ja oliiviöljyllä...Hyvää oli !











perjantai 4. toukokuuta 2012

Hävikistä herkuksi



Hävikistä herkuksi -tempaus toukokuun ajan! Tarkoituksena on kiinnittää huomio valtavaan määrään käyttökelpoista ruokaa, jonka kotitaloudet vuosittain heittävät pois. Tempauksen toivotaan antavan ideoita tähteiden hyödyntämiseen ja herättelevän aiheesta lisää keskustelua.

Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen (MTT) tuoreen tutkimuksen mukaan kotimaisen elintarvikeketjun ruokahävikki on vuodessa vajaat 400 miljoonaa kiloa. Eniten ruokaa menee hukkaan kotikeittiöissä: suomalaiset kotitaloudet haaskaavat ruokaa vuosittain lähes 130 miljoonaa kiloa. Jokainen meistä heittää syömäkelpoista ruokaa tarpeettomana hukkaan keskimäärin lähes 25 kiloa vuodessa, nelihenkisessä perheessä määrä on siten vuositasolla lähes 100 kiloa. Siis aivan älytöntä mielestäni!

Päätimme järjestää ruokablogien tuumin yhteisen tempauksen, jolla halutaan näyttää, miten tähteistä ja jääkaapin nurkkaan unohtuneista aineksista saa loihdittua herkullista ruokaa. Kukin blogeista tarttuu asiaan omasta näkökulmastaan, yhteisenä tavoitteena on valistuksen sijaan innostaa ja taikoa hävikki herkuiksi. 
Tulemme esimerkiksi esittelemään hyviä reseptejä tähteiden ja purkinpohjien hyödyntämiseksi. Tarkoituksena on myös pienentää kunkin omaa ruokahävikkiä.  Tule mukaan tarkkailemaan omaa ruokahävikkiäsi ja tule osallistumaan keskusteluun. 
Bloggaajien monipuoliset kiinnostuksen kohteet ja makumaailmat takaavat, että ideat ja vinkit eivät varmasti lopu kesken, jokaiselle lukijalle löytyy takuulla inspiroivia kirjoituksia! 
Kaikki aiheeseen liittyvät postaukset kootaan tempauksen Facebook-sivuille: https://www.facebook.com/havikistaherkuksi. Käy tykkäämässä ja löydät kaikki ideoinnit yhdestä osoitteesta!

Jaa Hävikistä herkuksi -vinkkisi ja voita keittokirja!

Kuinka sinä taiot hävikistä herkkuja omassa keittiössäsi? Jaa parhaat vinkkisi. Nostamme ideat esille Hävikistä herkuksi -sivustolla ja haasteeseen osallistuvissa blogeissa.
Kaikkien 10.5.2012 mennessä vastanneiden kesken arvotaan Omenaminttu-blogista tutun Hannele Kojon kirjaKausiherkkuja omasta pihasta. Kirjan selkeillä ohjeilla loihdit helposti maistuvaa sesonkiruokaa.
Itse sain ensi töikseni loihdittua virkistävän kesäisen keiton. Jääkaapistamme oli nahistunut pala inkivääriä. Avocado, joka oli jo parhaat päivänsä nähnyt. Hivenen tummunut ja makukin muuttunut mutta vielä käyttö kelpoinen. Sekä kurkku, mikä oli kaapin pohjalle unohtunut. Olin hamstrannut näitä tarjouksesta jokin aikaa sitten. Liekö muuten olisi ollut siellä vielä ensi viikollakin. Laitoin kaikki ainekset blenderiin, lisäsin yhden limen mehun. Ripauksen suolaa ja mustapippuria sekä 2 pientä valkosipulin kynttä. Notkistin vielä vajaalla desillä vettä. Surauttelin kuohkeaksi soseeksi. Koristelin kurkun palasilla sekä saksanpähkinöillä. Kaapissa oli myös yksi jo lähes rapeaksi kuivunut tortilla. Paistoin sen ilman öljyä pannulla näin sain siitä crispisen lisukkeen keitolle. Maukasta tuli, tätä tulen helteillä syömään!


Haasteessa ovat mukana tämän blogin lisäksi ainakin seuraavat:

torstai 3. toukokuuta 2012

Eksoottinen salaatti

Tuntuuko olosi tukalalta vapun jälkeen? Tuliko syötyä epäterveellisesti? Ehkäpä haluat jotain kevyttä ja raikasta, kuten eksoottista salaattia..

Aurinkoinen kevätpäivä, aamu jooga, ulkoilu sekä maukas salaatti. Näillä eväillä on hyvä palata takaisin arkeen.
Lähi kaupastamme tarttui mukaan kasa hedelmiä. Jätin tällä kertaa väliin minulle joka päiväisen banaanin ja päätin kokeilla pitkästä aikaa pitahayaa sekä passionhedelmää joka tunnetaan myös nimellä kärsimyshedelmä.
Kaunis pitahaya

Kevät on värien aikaa. Luonto alkaa hiljalleen vihertää ja ihmiset pukeutuvat kirjavammin. Kevät näkyy myös lautasellani. Entistä enemmän satsaan värikkyyteen, sitä saan helposti eksoottisilla hedelmillä.
Yllätä kumppanisi iloisesti tällä salaatilla ja tarjoa se aamulla vuoteeseen!

Eksoottinen aamunavaus

Kahdelle:

1       pitahaya
1       passionhedelmä
1       kiwi
1       avocado
1       lime
250g kirsikka-/mini luumutomaatteja
reilusti basilikaa
alfa alfan- tai mungpavun ituja
saksanpähkinöitä

Pese hedelmät sekä kasvikset huolellisesti. Lohkota pitaya niin että sisus on helppo lusikoida, kuorta ei tule syödä. Purista kiiwin sisältö kuorestaan ja nypi käsin paloiksi. Halkaise tomaatit, paloittele avocado ja sekoita kaikki keskenään. Lisää reilusti ituja sekä tuoreita basilikan lehtiä. Purista limen mehu salaatin päälle. Halkaise passionhedelmä ja lusikoi molemmat puolikkaat annokseen. Rouhi vielä muutama saksanpähkinä ja salaattisi on valmis.
Tarjoile välittömästi ja nauti rauhassa. Tämän takia kannattaa laittaa herätyskello soimaan vaikka puoli tuntia aiemmin jos aika ei muuten riitä. Hyvä aloitus päivään, onhan aamiainen päivän tärkein ateria!



maanantai 30. huhtikuuta 2012

Vappu menu

On taas se aika vuodesta kun munkkirasvan käry leijailee rappukäytävissä... Entä jos kokeilisit jotain seuraavista?
Tänä vuonna ajattelin valmistaa minttu-cashew- sekä punajuuripateita. Tehdä muutaman salaatin, jälkiruoaksi sitruuna piirasta sekä kesäistä sangriaa!
On aika kaivaa picnic-tavarat esiin ja suunnata ulos nauttimaan ruoasta, hyvässä seurassa :).


Minttu-cashew patee


2,5dl    cashew-pähkinöitä
puolikas kukkakaali
1          valkosipulin kynsi
1rkl      agavea
1          lime
puntti tuoretta minttua
ripaus laatu suolaa
ripaus mustapippuria

Liota pähkinöitä 4-6 tuntia. Huuhtele pähkinät ja kaada monitoimikoneeseen. Lisää myös kukkakaali sekä limenmehu. Käytä s-terää saadaksesi tasaista seosta. Lisää tarvittaessa vettä vain sen verran että seoksesta tulee tasaista. Lisää murskattu valkosipulin kynsi, agave, suola ja pippuri. Lisää lopuksi tuore minttu ja annan koneen pyörittää se joukkoon. Koristele mintun lehdillä.



Punajuuri patee


4    keskikokoista punajuurta (ehdottomasti luomua! Luomuton versio sisältää runsaasti raskasmetalleja)
1     iso porkkana
1     avocado
2tl   sinappia
1tl   agavea
2rkl  oluthiivaa
ripaus laatu suolaa


Raasta punajuuret sekä porkkana raasteeksi, laita monitoimikoneeseen ja hienonna soseeksi. Lisää avocado. Hienonna vielä muutama kierros.
Lisää suola, agave ja sinappi sekä vettä vain sen verran että seoksesta tulee tasaista. Tarkista maku ja lisää sinappia tarvittaessa. Koristele yrteillä.


Kookos-porkkanaraaste


3      suurta porkkanaa
1rkl  agavea
4rkl  kookos hiutaleita


Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Lisää kookos hiutaleet sekä agavesiirappi ja sekoita.
Tämä raaste vie kielen mennessään. Niin helppoa ja nopeaa, maistuu lähes makeisilta. Taatusti mieluinen myös perheen pienimmille!


Omena-fenkoli salaatti


1    iso omena tai 2 pientä
pala fenkolia (n.puolet ison omenan koosta)
puolikas punasipuli
5cm pala purjoa
reilusti timjamia sekä korianteria
1dl  saksanpähkinöitä

kastike

4rkl   oliiviöljyä
2tl     tamaria tai luomu soijaa
1rkl   omenaviinietikkaa
1tl     agavea
1       valkosipulinkynsi
1/5    limen mehu
ripaus mustapippuria

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään ja hienonna valkosipulinkynsi joukkoon. Anna makujen sekoittua sillä aikaa kun valmistat salaatin.
Tee salaatti pesemällä ja pilkkomalla kaikki ainekset. Rouhi saksanpähkinät viimeisenä joukkoon. Sekoita kastike sekaan ja nosta jääkaappiin odottamaan. Tämän salaatin voit valmistaa muutamaa tuntia aiemmin ennen ruokailua, maut vain paranevat jos saavat hetken muhia.

Tarjoa lisäksi lämmitettyjä tortilloja. Käytä luomua, sillä luomuttomat sisältää runsaasti lisäaineita.



Alkoholiton Sangria


Täytä kannu runsailla jäillä. Lisää yksi osa kivennäisvettä ja kolme osaa alkoholitonta punaviiniä. Pese huolellisesti luomu appelsiini ja - mansikat. Viipaloi mansikat ja puolikas appelsiini, lisää kannuun. Purista appelsiinin toinen puolikas mehuksi. Lisää se sekä 1 sitruunan mehu. Sekoita juoma pitkällä lusikalla ja nauti!









Keväinen sitruunapiiras


Pohja

2dl     manteleita
1/2dl  rusinoita
1/2dl  cashew-pähkinöitä
6kpl   kuivattua luumua
1rkl    lucuma jauhetta
1tl      luonnon vaniljaa
2rkl    agavea
ripaus laatu suolaa


Aloita pohjan valmistaminen liottamalla cashew-pähkinöitä 4 tuntia. Huuhdo liotet pähkinät ja kaada monitoimikoneeseen yhdessä manteleiden, rusinoiden sekä luumujen kanssa. Pyöräytä s-terällä niin että seoksesta tulee rouheista. Lisää lucuma, vanilja, agave ja suola. Annan monitoimikoneen sekoittaa nämä hyvin seokseen. Taputtele pohjataikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan niin että sitä tulee myös reunoille. Oman kakkuvuokani halkaisija oli 20cm. Nosta sen jälkeen jääkaappiin ja valmista täyte.

Täyte

1dl    cashew-pähkinöitä
1       kypsä mango
3rkl   agavea
4rkl   neitsyt kookosöljyä
1-2       sitruunaa
1/2tl  luonnon vaniljaa







Käytä myös täytteeseen liotettuja pähkinöitä. Huuhtele pähkinät ja siirrä tehosekoittimeen. Lisää mango sekä sitruunan mehu. Pyöritä seos tasaiseksi, jos kone ei tahdo pyöriä lisää sitruunan mehua.
Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa. Lisää joukkoon agave ja vanilja. Sekoita seosta tehosekoittimessa niin että täytteestä tulee kuohkeaa. Tee se kuitenkin varovasti ettei seos jamähdä. Kaada täyte pohjan päälle ja  nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Koristele piiras raastetulla sitruunan kuorilla tai kookoshiutaleilla.

Näistä eväistä nauttii hyvin neljä henkilöä. Suhteuta ohjeet henkilöluvun mukaan.





Hauskaa vappua!





perjantai 27. huhtikuuta 2012

Pasta Bolognese, raakana kiitos.

Monen Suomalaisen kodin arkiruokiin kuuluu pasta bolognese. Helppoa ja nopeaa, myös lasten suosikki. Itse pidän paljon sen raaka versiosta jota meillä syödään usein. Tämä ei nujerra sinua sohvalle loppu illaksi kuten perinteisen pasta-annoksen jälkeen saattaa käydä.

Raaka pastailu on helppoa ja nopeaa. Käytä mielikuvista, variaatioille on tilaa, kermaisista tomaattipohjaisiin jne... Pähkinöista ja siemenistä saa tehtyä pastoihin hyvän lihan tai juuston korvikkeen. Porkkanalla sekä kesäkurpitsalla on helppo aloittaa, ne toimivat "pastana" täydellisesti. Itse suosin myös palsternakkaa joka vaatii vähän enemmän työstämistä sen koostumuksen takia. Keitän usein täysjyväpastaa raakaversion kaveriksi koska etenkin urheileva mieheni kaipaa usein "lisäpolttoainetta". Rohkeasti vaan yhdistelemaan mieleisiäsi aineksia. Raakakokkailu on parhaimmillaan kun antaa mielikuvituksen laukata ja tehosekoittimen laulaa!


Valmis annos

Aloita valmistamalla pasta. Käytin tällä kertaa porkkanaa. Suikaloi porkkanat perunankuorijalla tai vaikka juustohöylällä. Lisää sekaan ripaus laadukasta suolaa kuten kalaharinsuolaa, tilkka oliiviöljyä sekä tuoretta timjamia. Sekoita käsin ja jätä muhimaan.


                                                     
Tomaattikastike

3    keskikokoista tomaattia
1    valkosipulinkynsi
1/2 punasipuli
1tl  agavea
1    pienehkö porkkana
5    aurinkokuivattua tomaattia (käytin öljyyn säilöttyjä)
1tl  oreganoa kuivattuna
suolaa
pippuria
chiliä
cayenne pippuria
vettä
                                                                                 


Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen. Käytä vettä vain sen verran että saat pyöräytettyä kastikkeen. Kastike saa jäädä aika paksuksi. Lopuksi lisää mausteet makusi mukaan.


Pähkinäliha           

1,5dl    saksanpähkinöitä
1tl        agavea     
3kpl     aurinkokuivattua tomaattia (kuivia)
1rkl      oliiviöljyä
1tl        kuivattua oreganoa
1/2tl     paprikamaustetta
ripaus mustapippuria myllystä sekä suolaa


Liota pähkinöitä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli, näin elimistösi voi hyödyntää ravintoaineet tehokkaammin. Jos käytät kuivia aurinkokuivattuja tomaatteja, liota näitä myös muutama tunti. Huuhtele pähkinät sekä tomaatit.
Laita pähkinät monitoimikoneeseen ja rouhenna s-terällä jauhelihamaiseksi. Lisää loput ainekset ja pyöritä kunnolla. Sekoita "liha" käsin tomaattikastikkeeseen. Kokoa annokset ja koristele vielä purjolla sekä iduilla. Bon appetit!                                       









torstai 5. huhtikuuta 2012

Parasta pääsiäiseksi

Pääsiäinen on minulle hiljentymisen sekä puhdistautumisen aikaa. Tänäkin vuonna aion pitää huolen siitä että minulla on aikaa levätä ja rauhoittua. Puhdistautuminen näkyy niin keittiössämme kuin liikunnassani. Ennen varsinaista juhlapäivää on hyvä varata kaappiin puhdistavia kasviksia kuten mansikoita jotka poistavat myrkkyjä kehostamme. Suosi luomua, sillä etenkin mansikat sisältävät hurjasti torjunta-aineita. Päärynät ja kesäkurpitsa ovat myös loistavia kuonanpoistajia, jälkimmäinen myös aktivoi aivotoimintaa sekä parantaa keskittymiskykyä. Pyri harjoittamaan liikuntaa joka tukee puhdistautumista, esimerkiksi joogaa. Joogassa tehdään paljon kiertoliikkeitä joilla on detox vaikutus. Tämä saattaa aiheuttaa päänsärkyä joka tarkoittaa vain että kuona-aineet ovat liikkeellä.

Valmis kakku
Itse juhlana, 1.pääsiäispäivänä on aika kuitenkin herkutella. Tänä vuonna meillä tehdään ihana appelsiini-suklaakakku ja mikä parasta, tämä kakku on paljon ravintorikkaampi kuin se perinteinen versio. Alkuperäinen resepti on peräisin Okariinalta täältä. Hieman muokkaamalla siitä syntyi seuraava.

Appelsiini-suklaakakku


kakkupohja:

2dl     manteleita
1dl     cashewpähkinää
8        viikunaa
1rkl    agavea tai hunajaa
1tl      luonnon vaniljaa
2rkl    kookosöljyä
1,5rkl lucumajauhetta
2rkl    carobjauhetta
ripaus laatu suolaa kuten kalaharin tai himalaja
1/4tl   muskottipähkinää

Aloita liottamalla viikunoita muutama tunti. Kun olet liottanut ne, kaada vesi pois ja huuhtele puhtaalla vedellä. Laita mantelit sekä pähkinät kahvimyllyyn ja jauha mahdollisimman hienoksi. Jos et omista kahvimyllyä, monitoimikoneen s-terällä saa pientä rouhetta joka toimii myös. Lisää viikunat ja pyöräytä ne tasaiseksi sekaan. Sulata kookosöljy vesihauteessa ja lisää mukaan ja samalla myös loputkin raaka-aineet. Anna koneen pyörittää seoksesta tasainen massa.
Painele tämä irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, omani halkaisia on 20cm. Siirrä jääkaappiin odottamaan ja valmista täyte.


täyte:

70g   raakakaakaovoita
3rkl   kookosöljyä
50g   kuivattuja karpaloita (sokeroimattomia)
3rkl   agavea
1prk  maustamatonta yosa- kaurajugurttia
1tl     luonnon vaniljaa
2       luomu appelsiinin kuori
raaka-kaakao nibsejä


Silppua karpalot pieniksi paloiksi. Sekoita ne yosan sekaan. Lisää agave ja vanilja. Sulata kaakaovoi sekä kookosöljy varovasti vesihauteessa. Sekoita ne yosa seoksen joukkoon. Laita valmis seos kakkupohjan päälle. Koristele kaakao nibseillä ja raastetulla appelsiinin kuorella. Anna jähmettyä jääkaapissa usea tunti. Itse annoin olla viisi tuntia. Tarjoile hyvässä seurassa ja nauti luvan kanssa!


keskiviikko 4. huhtikuuta 2012

Luomuleipurin sunnuntai sämpylät

Viime viikonloppu vierähti taas koulutuksen parissa. Tälläkin kertaa se oli todella mielenkiintoista ja antoisaa. Janoan lisää tietoa mutta välillä meille opetettava informaatio tuntuu vähän raskaalta ja jopa turhauttavaltakin. Niin monia vakavia sairauksia voitaisiin ehkäistä pelkästään terveellisemmällä ruokavaliolla. Tämä pahoitti mieltäni joten olikin lohtuleivonnan aika.  Tässä siis luomuleipurin sunnuntai sämpylät vaikka pääsiäisen iloksi.

Luomu leipurin sunnuntai sämpylät


5dl            Vettä
1        pala hiivaa
2dl     tyrni mysliä tai vastaavaa
2dl     tattarihiutaleita
4dl     grahamjauhoja
5dl     täysjyvä vehnäjauhoja
1,5dl  oliiviöljyä


Liota hiiva käden lämpöiseen veteen, lisää suola, mysli ja tattarihiutaleet. Alusta joukkoon jauhot ja viimeiseksi öljy. Kohota taikina kaksinkertaiseksi ja leivo sämpylöiksi. Kohota vielä sämpylöitä liinan alla ja paista 225C noin 15min.


perjantai 30. maaliskuuta 2012

Unelmia kohden

Tutustu David "Acocado" Wolfe'en  jos olet kiinnostunut superfoodeista ja terveydestä ylipäätään. Internetistä, varsinkin Youtubesta löytää paljon materiaalia hänestä. Hän on kirjoittanut monia kirjoja joista ehdottomasti mainitsemisen arvoinen on "The Sunfood diet success system", suosittelen lämpimästi. Hänellä on käsittämätön määrää vankkaa faktaa mm.ravitsemuksesta, stressitekijöiden vaikutuksesta meihin ja ihmisen hienomekaniikasta. Tapa jolla hän luennoi on todella innoittavaa ja ainakin itse aloin janoamaan lisää tietoa. "Avocado" osallistuu ahkerasti myös monenlaisiin hyväntekeväisyyksiin. Lisää infoa löytyy hänestä täältä. David Wolfe on tärkeä suunnan näyttäjä minulle sekä lukuisille muille. Katsokaa seuraava linkki ja pohtikaa hetki kuinka voimme omalta osaltamme vaikuttaa maailmaan jossa elämme? Rauhantäytteistä viikonloppua, muistakaa Earth Hour 2012, huomenna klo 20.30.


tiistai 27. maaliskuuta 2012

Raikasta päivää!


Pienen vauvan vanhempana sitä herkistyy äänille aivan uudella tasolla. Toisinaan kun olen juuri saanut Leevin nukahtamaan vaunuihin niin ohikulkija vaikka kailottaa puhelimessa tai rekka-auto ajaa ohi, ehkäpä vielä töötäten. Silloin  tuntuu että eivätkö he näe minun nukuttavan lasta? No, eivät näe. Eikä heidän kenties kuulukaan mutta juuri silloin minun on hyvä suunnata katseeni itseeni ja pyrkiä päästämään irti. Minun pitää rentoutua.
Se ei ole enää niin helppoa kuin ehkä vielä muutama kuukausi sitten. Usein juuri silloin kuin sitä tarvitsisin eniten olen keskellä kiireisen päivän välttämättömiä askareita. Minulle on äärimmäisen tärkeää huoltaa ja hoivata sekä kehoani että mieltani ja juuri siksi suuntasin viime viikonloppuna jooga kurssille ihanaan Studio Yiniin.




Sain huippu tarjouksen kahden päivän peruskurssista ja kun minua ei kotonakaan välttämättä tarvittu,  suuntasin kohti Töölöötä. Olen ennenkin joogannut kyllä jonkin verran mutta en ollut varsinaisesti koskaan suorittanut peruskurssia. Sisäinen joogini heräsi unestaan, viikonloppu oli täydellinen menestys.
Ihana Joanna ja haastava Scorpion
Studio Yin on vallan miellyttävä ja lämminhenkinen paikka. Erityisesti minua itseäni mielyttää että sali lämmitetään usein kuumaksi. Eli hot-joogaa on myös tarjolla. Viikottainen tuntiohjelma on kattava, joten suosittelen tutustumaan tarjontaan ja löytämään mieluisa harjoitus.
Opettajana toimi viehättävä Joanna. Hänellä itsellään on jo 15-vuoden kokemus joogasta sekä erittäin hieno tyyli huomioida tunnilla niin vasta-alkajat kuin kokeneemmat konkaritkin ja saada kaikki harjoittamaan yhdessä. Itse menen ehdottomasti uudestaan!

Lauantai aamu alkoi ravitsevalla smoothiella. Tarvitsin jotain piristävää ja ravitsevaa. Joten sekoitus syntyi seuraavista aineksista...

Raikasta Päivää- smoothie


1      Pieni banaani
1      Porkkana
2      Appelsiiniä
1      Omena
1      Valkosipulinkynsi, pieni
1      Sellerinvarsi
1dl   Auringonkukansiemeniä liotettuna
1tl    Raaka-kaakao nibsejä
1dl   Valmista Chiasiemen hyytelöä
Reilu kourallinen pinaattia
Nippu Tammenlehtisalaattia
Sitruuna Melissaa maun mukaan
Reilusti inkivääriä (laitoin 2xpeukalonpään kokoinen pala)
1/2tl  Cayanne- pippuria
1tl     Neitsyt kookosöljyä (juoksevana)
vettä n. 8dl


Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä smoothieksi. Nauti välittömästi!
Raaka-aineista tulee runsaasti valmista juomaa. Joten nauti se vajaa kaksi tuntia ennen treeniä tai muuten vaan, vaikka jakamalla ystäväsi kanssa :).





 

torstai 22. maaliskuuta 2012

Vaihtoehtoinen Sushi lounas

Sain kipinän tehdä vaihtoehtoista Sushia.. namskis. Voisin syödä tätä päivittäin. Monipuolisuuden ja vaihtelun nimissä voin käyttää lähes mitä raaka-aineita vain. Tällä kertaa pääosan hoitivat kyssäkaali ja porkkana.


Kyssäkaali on todellinen terveyspommi. Se vilkastuttaa soluaineenvaihduntaa sekä vahvistaa ihoa, hiuksia, immuunijärjestelmää sekä sydäntä. Kyssäkaali lisää energiaa ja elinvoimaa, auttaa kestämään stressiä sekä parantaa vielä mielialaa ja keskittymiskykyäkin.
Tarjoile kyssäkaali E-vitamiinipitoisenöljyn kaverina niin  seleeni pääsee suojaamaan veren rasvoja vapailta radikaaleilta ja näin ollen torjuu mahdollista valtimonkovetustautia eli ateroskleroosia.
Kyssäkaali on myös C-vitamiini pommi, jo 120 grammainen varsimukula tyydyttää päivittäisen C-vitamiinin tarpeen.
Kyssäkaalin paras aika on ihan näillä näppäimmillä koska ne ovat parhaimmillaan ennen kesä helteitä, sen laatuu huononee kuumuudessa. Kannattaa myös suosia pienempiä mukuloita, isoissa on usein kovia kohtia jotka voi heittää roskiin. Ja tietenkin suosi luomua!

Ihanan makea porkkana.
Meillä käytetään paljon porkkanaa jo senkin takia että sitä saa kotimaisena luomu-kasvatettuna suht edullisesti. Viikossa meillä kuluu sitä noin 3-4kg. Porkkana oli myös äidinmaidon jälkeen ensimmäinen ruoka-aine mitä lapsemme maistoi. Leevi ihastui siihen välittömästi. Me emme aloittaneet perunalla emmekä ole sitä vieläkään kokeilleet, sillä peruna sisältää runsaasti tärkkelystä joka puolestaan vaatii perusteellista pureskelua jotta se lähtee pilkkoutumaan mukaan ruuansulatukseen. Porkkanassakin on tärkkelystä mutta paljon paljon vähemmän. Peruna siis odottakoon.
Meillä tehdään jo hampaita, kaksi alaetuhammasta pilkottaa jo ikenestä läpi. Tämä aiheuttaa luonnollisesti lapselle kipua ja näin ollen välillä jonkun sortin kieltäytymistä "maitobaarissa". Ratkaisimme pulman tarjoamalla hänelle neitsyt kookoöljyä. Kyllä, suoraan lusikoiden vaan. Ehkä ei taas neuvolan ohjeistus nro1 mutta omasta näkökulmastani kyllä. Tietenkään emme sitä tarjonneet kuin vauvan lusikallisen eli noin 1/2 tl. Hyvin maistui ja nyt laitankin sitä hivenen mukaan myös hänen päivän soseateriaankin.
Takaisin sushi täytteisiin ja ihanan makean porkkanan hyötyihin. Siinä on valtava määrä seleeniä, immuunijärjestelmän kaikkein tärkeintä hivenainetta. Seleeni on korvaamaton apu sydämen toimintaan ja verenkiertoon, näköön sekä miehen suvunjatkamis kykyyn. Se sisältää runsaasti beetakaroteenia, A-vitamiin esiastetta. Jotta porkkanan beetakaroteeni muuttuisi A-vitamiiniksi tarvitaan E-vitamiinia, rautaa,sinkkiä ja kilpirauhashormoonia. Rautaa saadaan kyssäkaalista, sinkkiä paprikasta ja mantelit sisältävät mm. E-vitamiinia kuten myös neitsyt kookosöljy. Kookosöljy aktivoi myös kilpirauhasen toimintaa joten näiden pohjalta syntyi päivän Sushi lounas!


Kyssäkaalitäyte


1-2     Pienehköä kyssäkaalia
1        Omena
1        valkosipulinkynsi
1tl      Agavea
1tl      Juoksevaa neitsyt kookosöljyä
ripaus laadukasta suolaa
ripaus cayanne-pippuria
0,5dl  Mantelijauhetta

Jos käytät kokonaisia manteleita jauha ne jauheeksi esim. kahvimyllyssä, myös valmista jauhetta on helposti saatavilla. Pese ja pilko muut raaka-aineet ja laita monitoimikoneeseen, lukuun ottamatta mantelijauhoa ja kookosöljyä. Käytä monitoimikoneen s-terää ja surruttele tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi mantelijauhot sekä kookosöljy ja pyöräytä koneella vielä muutama kierros varovasti.


                    


                                      
Porkkanatäyte


3      Suurta porkkanaa
1tl    Agavea
1      Pieni punasipuli
1tl    Kookosöljyä juoksevana
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1      Chili
ripaus muskottia
ripaus laatu suolaa
2rkl  Limemehua
reilusti tuoretta timjamia
                                                                                             




Pese ja paloittele muut ainekset lukuun ottamatta timjamia, kookosöljyä sekä mantelijauhoja. Laita aineet monitoimikoneeseen ja hurruttele s-terällä tasaiseksi. Lisää lopuksi timjami, kookosöljy sekä mantelijauhot, hurauta vielä muutama kierros jotta kaikki ainekset sekoittuvat.

Levitä täytteet merilevä arkeille. Jätä parin sentin väli ala- ja yläreunaan. Älä täytä liian paksusti jotta sushi pysyy paremmin koossa. Lisää mieleisiä täytteitä, itse käytin tällä kertaa paprikaa,kurkkua, avocadoa sekä mungpavunituja. Koristelin vielä sesamin siemenillä. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi. Merileväarkki- pakkauksissa on kuvalliset ohjeet rullan kokoamiselle, joten kannattaa vilkaista ne niin saa hahmotettua paremmin. Tarjoile sushit heti tamarin (soijakastike) kanssa!

tiistai 20. maaliskuuta 2012

Samettinen raakasuklaamousse







Rakastan suklaata! Onnekseni raaka-kaakaota saa suomesta tätä nykyään jo joka muodossa. Sitä on hyvä syödä jo sen lukuisien terveysvaikutusten takia. Raaka-kaakao on yksi maailman ravintorikkaimmista ruoka-aineista. Sen käyttöehkäisee mm. sydän-ja verisuonitauteja ja se sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa sekä roppa kaupalla enemmän luonnollisia entsyymejä ja antioksidantteja kuin tavallinen kaakaojauhe! Entsyymit ja antioksidantit pitävät meidät terveinä, nuorekkaina ja kauniina. Antioksidantit mm. estävät kehoa happamoitumasta liikaa. Jopa 10% raaka-kaakaon painosta on antioksidantteja ja se on huippu lähde mm. magnesiumille, raudalle, mangaanille, kromille, rikille, sinkille sekä kuparille ja se sisältää myös runsaasti kuituja.


 Kannattaa kuitenkin olla varovainen sen käytössä sillä useat kaakaopavut sisältävät alkaloieja ja toksiineja, jotka ovat suurina määrinä ihmiskeholle myrkyllisiä. Raaka-kaakaossa oleva argiini voi aiheuttaa suurina määrinä nautittuna arkuutta suun alueella. Kaakaossa oleva oksaalihappo sitoo kehosta kalsiumia, joten on huolehdittava riittävästä kalsiumin saannista. Oksaliinihappoa sisältävät myös mm. pinaatti, raparperi ja punajuuri). Suositeltava käyttömäärä päivittäin on 10-20 papua. Kaakao nibseinä tämä annos on 4-5rkl joka on 20-25g. Isokokoisimmat ja kokeneemmat käyttäjät voivat kuitenkin nostattaa käyttöä hiljattain jopa 60-70 papuun per päivä. Jauheen kohdalla suositus on 1-3rkl päivässä joka on 6-18g mutta sitä voi enimmillään käyttää jopa 40g pitkin päivää, joka vastaa reilun kokoisia ruokalusikallisia 4-6kpl. Raaka-kaakaon liiallista käyttöä tulee siis välttää. Eli kohtuus kaikessa niin myös tässäkin! Erittäin hyvän suklaisen maun antaa myös carob-jauhe. Se ei sisällä raaka-kaakaon haittapuolia joten käytänkin näitä kahta aina kimpassa. Tämä jälkiruoka syntyi eilen:




Samettine raakasuklaamousse kahdelle


2dl     Cashew-pähkinöitä liotettuna väh. 4h
2rkl    Chian siemeniä
1,5rkl Carob-jauhetta
1rkl    Raaka-kaakaojauhetta
1rkl    Agave-siirappia käytä enempi jos haluat makeampaa
4       Taatelia liotettuna
1rkl    Smoothie mix-jauhetta ( Cocovi)
1rkl    Neitsyt kookosöljyä
ripaus laatusuolaa
Vettä
Koristeluun pecan-pähkinöitä ja raaka-kaakaonibsejä




Valmista Chia-hyytelö lisäämällä  siemenet 2,5dl:aan vettä ja  turvota 30 min. Sekoita välillä jotta siemenet hyytelöityvät tasaisesti. Huuhtele cashewt. Laita kaikki ainekset blenderiin, kookosöljyä lukuunottamatta. Vettä vain sen verran että saat moussemaisen koostumuksen. Lisää lopuksi kookosöljy juoksevana. Jos kookosöljysi on kiinteää, lämmitä se varovaisesti vesihauteessa. Pyöräytä vielä muutama kierros blenderissä. Koristele ja nauti!

sunnuntai 18. maaliskuuta 2012

Rikkaat rakkaat Omega-3-rasvahapot ja Chiliset Chiakräkkerit!


Jokapäiväiseen ravintooni kuuluu ehdottomasti chia-siemenet. Niistä en luopuisi koskaan. Näitä mielettömän ravintorikkaita siemeniä on hyödynnetty Keski-Amerikassa jo kauemmin kuin maissia. Siemenet ovat täynnä vitamiini- ja hivenaineita sekä sisältävät runsaasti proteiineja ja kuituja. Niistä saa myös omega-3-rasvahappoja.
Löydät lisää infoa täältä


Kaikki omega-3-rasvahapot eivät ole samanlaisia. Vain pitkäketjuisilla omega-3-rasvahapoilla on maksimaalinen vaikutus eikosanoiditasojen tasapainottamiseen. Niitä saadaan vain kalaöljystä, tämä on ruokaa aivoillesi !!!!
Pellavansiemenistä ja muista siemenöljyistä saatavat alfalinoleenihapon (ALA) kaltaiset lyhytketjuiset omega-3-rasvahapot voivat muuttua pitkäketjuisiksi sukulaisikseen kuten EPA:ksi ja DHA:ksi mutta hyötysuhde on todella huono. Kaksi ruokalusikallista Chiasiemeniä sisältää 6 grammaa Omega-3-rasvahappoa eli ALA:aa. Hyvässä kunnossa oleva ihminen tarvitsisi 20-25 ruokalusikallista Chia siemeniä päivässä ylläpitääkseen pitkäketjuisten määrää. On siis tärkeää saada Omega-3-rasvahappoa myös muista ravinnonlähteistä. Omalla kohdallani jatkan niin Chia-, pellava- kuin muidenkin omega pitoisten siementen käyttöä mutta pidän mukana myös kalaöljyn. On tärkeää huomioida kalaöljyn ja kalanmaksaöljyn erot! Itse en käytä kalanmaksaöljyä koska kalaöljy on huomattavasti laadukkaampaa.
Nämä raaka kräkkerit ovat loistava kuitu, proteiini, vitamiini, hivenaine sekä pieni omega-3 lisäys päivään! Lisää päälle Sesam-porkkanalevite ja herkuttele !!!
Leevi tarkkaavaisena kuolaten.






Chiliset Chiakräkkerit


1,5dl    Kurpitsansiemeniä
5dl       Vettä
4rkl      Chia-siemeniä
2,5dl    Porkkanaraastetta
0,5dl    Rusinoita
3rkl      Pellavansiemeniä
2          Chiliä pieneksi silputtuna
0,5dl    Sesaminsiemeniä (liotettuja)
1rkl      Agave-siirappia
0,5tl     Cayannepippuria
ripaus  kanelia, carobjauhetta sekä paprikaa
Kalaharin suolaa
Ja reilusti tuoretta timjamia!




Turvota Chia siemeniä 3dl:ssa vettä vähintään 30 minuuttia. Sekoittele välillä jotta siemenet turpoavat tasaisesti. Jauha kurpitsansiemenet monitoimikoneen tai vastaavalla kahvimyllyllä.  Lisää ne siementen sekaan kuten myös kaikki loputkin ainekset niin että lisäät viimeisenä 2dl vettä sekä 3rkl pellavansiemeniä. Anna vielä turvota viileässä 2h. Muotoile kräkkerit mieleisesi kokoisiksi ja asettele ne kuivurille. Jos et käytä kuivuria, voit tehdä sen uunissa. Lämmitä uuni n. 40 asteiseksi ja jätä uuninluukku hieman raolle. Kuivattele 12h niin kuivurissa kuin uunissakin. Tarkastele loppu vaiheilla kräkkereitä, jos kuivaus käy epätasaiseti niin kääntele niitä. 





Sesam-porkkanalevite


1,5dl   Sesam siemeniä 
2         Porkkanaa, keskikokoista
1tl       Agavea
1tl       Oliiviöljyä
Peukalon kokoinen pala inkivääriä
1         Valkosipulinkynsi
2rkl     Ravintohiivaa aka oluthiivaa
Ripaus kanelia, muskottia, cayannea, kalaharin suolaa
1tl       Sinappia
Vettä








Aloita levitteen valmistus liottamalla sesam siemeniä vähintään 4h ja maksimissaan 8h. Kaada liotus vesi pois ja huuhtele hyvin. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen. Laita vettä vain sen verran että saat seoksesta paksuhkoa. Käytä mieluisiasi lisukkeita esim. Tomaattia, Ituja tai punasipulia. 
Itse nautin nämä myös hapankaalin kera. Rakastan sitä jo pelkästään sen hyvien ominaisuuksien ansiosta.