Vappu menu

On taas se aika vuodesta kun munkkirasvan käry leijailee rappukäytävissä... Entä jos kokeilisit jotain seuraavista?
Tänä vuonna ajattelin valmistaa minttu-cashew- sekä punajuuripateita. Tehdä muutaman salaatin, jälkiruoaksi sitruuna piirasta sekä kesäistä sangriaa!
On aika kaivaa picnic-tavarat esiin ja suunnata ulos nauttimaan ruoasta, hyvässä seurassa :).


Minttu-cashew patee


2,5dl    cashew-pähkinöitä
puolikas kukkakaali
1          valkosipulin kynsi
1rkl      agavea
1          lime
puntti tuoretta minttua
ripaus laatu suolaa
ripaus mustapippuria

Liota pähkinöitä 4-6 tuntia. Huuhtele pähkinät ja kaada monitoimikoneeseen. Lisää myös kukkakaali sekä limenmehu. Käytä s-terää saadaksesi tasaista seosta. Lisää tarvittaessa vettä vain sen verran että seoksesta tulee tasaista. Lisää murskattu valkosipulin kynsi, agave, suola ja pippuri. Lisää lopuksi tuore minttu ja annan koneen pyörittää se joukkoon. Koristele mintun lehdillä.



Punajuuri patee


4    keskikokoista punajuurta (ehdottomasti luomua! Luomuton versio sisältää runsaasti raskasmetalleja)
1     iso porkkana
1     avocado
2tl   sinappia
1tl   agavea
2rkl  oluthiivaa
ripaus laatu suolaa

Raasta punajuuret sekä porkkana raasteeksi, laita monitoimikoneeseen ja hienonna soseeksi. Lisää avocado. Hienonna vielä muutama kierros.
Lisää suola, agave ja sinappi sekä vettä vain sen verran että seoksesta tulee tasaista. Tarkista maku ja lisää sinappia tarvittaessa. Koristele yrteillä.

Kookos-porkkanaraaste


3      suurta porkkanaa
1rkl  agavea
4rkl  kookos hiutaleita


Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Lisää kookos hiutaleet sekä agavesiirappi ja sekoita.
Tämä raaste vie kielen mennessään. Niin helppoa ja nopeaa, maistuu lähes makeisilta. Taatusti mieluinen myös perheen pienimmille!


Omena-fenkoli salaatti


1    iso omena tai 2 pientä
pala fenkolia (n.puolet ison omenan koosta)
puolikas punasipuli
5cm pala purjoa
reilusti timjamia sekä korianteria
1dl  saksanpähkinöitä

kastike

4rkl   oliiviöljyä
2tl     tamaria tai luomu soijaa
1rkl   omenaviinietikkaa
1tl     agavea
1       valkosipulinkynsi
1/5    limen mehu
ripaus mustapippuria

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään ja hienonna valkosipulinkynsi joukkoon. Anna makujen sekoittua sillä aikaa kun valmistat salaatin.
Tee salaatti pesemällä ja pilkkomalla kaikki ainekset. Rouhi saksanpähkinät viimeisenä joukkoon. Sekoita kastike sekaan ja nosta jääkaappiin odottamaan. Tämän salaatin voit valmistaa muutamaa tuntia aiemmin ennen ruokailua, maut vain paranevat jos saavat hetken muhia.

Tarjoa lisäksi lämmitettyjä tortilloja. Käytä luomua, sillä luomuttomat sisältää runsaasti lisäaineita.

Alkoholiton Sangria


Täytä kannu runsailla jäillä. Lisää yksi osa kivennäisvettä ja kolme osaa alkoholitonta punaviiniä. Pese huolellisesti luomu appelsiini ja - mansikat. Viipaloi mansikat ja puolikas appelsiini, lisää kannuun. Purista appelsiinin toinen puolikas mehuksi. Lisää se sekä 1 sitruunan mehu. Sekoita juoma pitkällä lusikalla ja nauti!









Keväinen sitruunapiiras


Pohja

2dl     manteleita
1/2dl  rusinoita
1/2dl  cashew-pähkinöitä
6kpl   kuivattua luumua
1rkl    lucuma jauhetta
1tl      luonnon vaniljaa
2rkl    agavea
ripaus laatu suolaa


Aloita pohjan valmistaminen liottamalla cashew-pähkinöitä 4 tuntia. Huuhdo liotet pähkinät ja kaada monitoimikoneeseen yhdessä manteleiden, rusinoiden sekä luumujen kanssa. Pyöräytä s-terällä niin että seoksesta tulee rouheista. Lisää lucuma, vanilja, agave ja suola. Annan monitoimikoneen sekoittaa nämä hyvin seokseen. Taputtele pohjataikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan niin että sitä tulee myös reunoille. Oman kakkuvuokani halkaisija oli 20cm. Nosta sen jälkeen jääkaappiin ja valmista täyte.

Täyte

1dl    cashew-pähkinöitä
1       kypsä mango
3rkl   agavea
4rkl   neitsyt kookosöljyä
1-2       sitruunaa
1/2tl  luonnon vaniljaa







Käytä myös täytteeseen liotettuja pähkinöitä. Huuhtele pähkinät ja siirrä tehosekoittimeen. Lisää mango sekä sitruunan mehu. Pyöritä seos tasaiseksi, jos kone ei tahdo pyöriä lisää sitruunan mehua.
Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa. Lisää joukkoon agave ja vanilja. Sekoita seosta tehosekoittimessa niin että täytteestä tulee kuohkeaa. Tee se kuitenkin varovasti ettei seos jamähdä. Kaada täyte pohjan päälle ja  nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Koristele piiras raastetulla sitruunan kuorilla tai kookoshiutaleilla.

Näistä eväistä nauttii hyvin neljä henkilöä. Suhteuta ohjeet henkilöluvun mukaan.

Hauskaa vappua!

Pasta Bolognese, raakana kiitos.

Monen Suomalaisen kodin arkiruokiin kuuluu pasta bolognese. Helppoa ja nopeaa, myös lasten suosikki. Itse pidän paljon sen raaka versiosta jota meillä syödään usein. Tämä ei nujerra sinua sohvalle loppu illaksi kuten perinteisen pasta-annoksen jälkeen saattaa käydä.

Raaka pastailu on helppoa ja nopeaa. Käytä mielikuvista, variaatioille on tilaa, kermaisista tomaattipohjaisiin jne... Pähkinöista ja siemenistä saa tehtyä pastoihin hyvän lihan tai juuston korvikkeen. Porkkanalla sekä kesäkurpitsalla on helppo aloittaa, ne toimivat "pastana" täydellisesti. Itse suosin myös palsternakkaa joka vaatii vähän enemmän työstämistä sen koostumuksen takia. Keitän usein täysjyväpastaa raakaversion kaveriksi koska etenkin urheileva mieheni kaipaa usein "lisäpolttoainetta". Rohkeasti vaan yhdistelemaan mieleisiäsi aineksia. Raakakokkailu on parhaimmillaan kun antaa mielikuvituksen laukata ja tehosekoittimen laulaa!

Valmis annos

Aloita valmistamalla pasta. Käytin tällä kertaa porkkanaa. Suikaloi porkkanat perunankuorijalla tai vaikka juustohöylällä. Lisää sekaan ripaus laadukasta suolaa kuten kalaharinsuolaa, tilkka oliiviöljyä sekä tuoretta timjamia. Sekoita käsin ja jätä muhimaan.


                                                     

Tomaattikastike

3    keskikokoista tomaattia
1    valkosipulinkynsi
1/2 punasipuli
1tl  agavea
1    pienehkö porkkana
5    aurinkokuivattua tomaattia (käytin öljyyn säilöttyjä)
1tl  oreganoa kuivattuna
suolaa
pippuria
chiliä
cayenne pippuria
vettä
                                                                                 


Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen. Käytä vettä vain sen verran että saat pyöräytettyä kastikkeen. Kastike saa jäädä aika paksuksi. Lopuksi lisää mausteet makusi mukaan.


Pähkinäliha           

1,5dl    saksanpähkinöitä
1tl        agavea     
3kpl     aurinkokuivattua tomaattia (kuivia)
1rkl      oliiviöljyä
1tl        kuivattua oreganoa
1/2tl     paprikamaustetta
ripaus mustapippuria myllystä sekä suolaa


Liota pähkinöitä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli, näin elimistösi voi hyödyntää ravintoaineet tehokkaammin. Jos käytät kuivia aurinkokuivattuja tomaatteja, liota näitä myös muutama tunti. Huuhtele pähkinät sekä tomaatit.
Laita pähkinät monitoimikoneeseen ja rouhenna s-terällä jauhelihamaiseksi. Lisää loput ainekset ja pyöritä kunnolla. Sekoita "liha" käsin tomaattikastikkeeseen. Kokoa annokset ja koristele vielä purjolla sekä iduilla. Bon appetit!                                       

Parasta pääsiäiseksi

Pääsiäinen on minulle hiljentymisen sekä puhdistautumisen aikaa. Tänäkin vuonna aion pitää huolen siitä että minulla on aikaa levätä ja rauhoittua. Puhdistautuminen näkyy niin keittiössämme kuin liikunnassani. Ennen varsinaista juhlapäivää on hyvä varata kaappiin puhdistavia kasviksia kuten mansikoita jotka poistavat myrkkyjä kehostamme. Suosi luomua, sillä etenkin mansikat sisältävät hurjasti torjunta-aineita. Päärynät ja kesäkurpitsa ovat myös loistavia kuonanpoistajia, jälkimmäinen myös aktivoi aivotoimintaa sekä parantaa keskittymiskykyä. Pyri harjoittamaan liikuntaa joka tukee puhdistautumista, esimerkiksi joogaa. Joogassa tehdään paljon kiertoliikkeitä joilla on detox vaikutus. Tämä saattaa aiheuttaa päänsärkyä joka tarkoittaa vain että kuona-aineet ovat liikkeellä.

Valmis kakku

Itse juhlana, 1.pääsiäispäivänä on aika kuitenkin herkutella. Tänä vuonna meillä tehdään ihana appelsiini-suklaakakku ja mikä parasta, tämä kakku on paljon ravintorikkaampi kuin se perinteinen versio. Alkuperäinen resepti on peräisin Okariinalta täältä. Hieman muokkaamalla siitä syntyi seuraava.

Appelsiini-suklaakakku


kakkupohja:

2dl     manteleita
1dl     cashewpähkinää
8        viikunaa
1rkl    agavea tai hunajaa
1tl      luonnon vaniljaa
2rkl    kookosöljyä
1,5rkl lucumajauhetta
2rkl    carobjauhetta
ripaus laatu suolaa kuten kalaharin tai himalaja
1/4tl   muskottipähkinää

Aloita liottamalla viikunoita muutama tunti. Kun olet liottanut ne, kaada vesi pois ja huuhtele puhtaalla vedellä. Laita mantelit sekä pähkinät kahvimyllyyn ja jauha mahdollisimman hienoksi. Jos et omista kahvimyllyä, monitoimikoneen s-terällä saa pientä rouhetta joka toimii myös. Lisää viikunat ja pyöräytä ne tasaiseksi sekaan. Sulata kookosöljy vesihauteessa ja lisää mukaan ja samalla myös loputkin raaka-aineet. Anna koneen pyörittää seoksesta tasainen massa.
Painele tämä irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, omani halkaisia on 20cm. Siirrä jääkaappiin odottamaan ja valmista täyte.


täyte:

70g   raakakaakaovoita
3rkl   kookosöljyä
50g   kuivattuja karpaloita (sokeroimattomia)
3rkl   agavea
1prk  maustamatonta yosa- kaurajugurttia
1tl     luonnon vaniljaa
2       luomu appelsiinin kuori
raaka-kaakao nibsejä


Silppua karpalot pieniksi paloiksi. Sekoita ne yosan sekaan. Lisää agave ja vanilja. Sulata kaakaovoi sekä kookosöljy varovasti vesihauteessa. Sekoita ne yosa seoksen joukkoon. Laita valmis seos kakkupohjan päälle. Koristele kaakao nibseillä ja raastetulla appelsiinin kuorella. Anna jähmettyä jääkaapissa usea tunti. Itse annoin olla viisi tuntia. Tarjoile hyvässä seurassa ja nauti luvan kanssa!

Luomuleipurin sunnuntai sämpylät

Viime viikonloppu vierähti taas koulutuksen parissa. Tälläkin kertaa se oli todella mielenkiintoista ja antoisaa. Janoan lisää tietoa mutta välillä meille opetettava informaatio tuntuu vähän raskaalta ja jopa turhauttavaltakin. Niin monia vakavia sairauksia voitaisiin ehkäistä pelkästään terveellisemmällä ruokavaliolla. Tämä pahoitti mieltäni joten olikin lohtuleivonnan aika.  Tässä siis luomuleipurin sunnuntai sämpylät vaikka pääsiäisen iloksi.

Luomu leipurin sunnuntai sämpylät

5dl            Vettä
1        pala hiivaa
2dl     tyrni mysliä tai vastaavaa
2dl     tattarihiutaleita
4dl     grahamjauhoja
5dl     täysjyvä vehnäjauhoja
1,5dl  oliiviöljyä


Liota hiiva käden lämpöiseen veteen, lisää suola, mysli ja tattarihiutaleet. Alusta joukkoon jauhot ja viimeiseksi öljy. Kohota taikina kaksinkertaiseksi ja leivo sämpylöiksi. Kohota vielä sämpylöitä liinan alla ja paista 225C noin 15min.