Unelmia kohden

Tutustu David "Acocado" Wolfe'en  jos olet kiinnostunut superfoodeista ja terveydestä ylipäätään. Internetistä, varsinkin Youtubesta löytää paljon materiaalia hänestä. Hän on kirjoittanut monia kirjoja joista ehdottomasti mainitsemisen arvoinen on "The Sunfood diet success system", suosittelen lämpimästi. Hänellä on käsittämätön määrää vankkaa faktaa mm.ravitsemuksesta, stressitekijöiden vaikutuksesta meihin ja ihmisen hienomekaniikasta. Tapa jolla hän luennoi on todella innoittavaa ja ainakin itse aloin janoamaan lisää tietoa. "Avocado" osallistuu ahkerasti myös monenlaisiin hyväntekeväisyyksiin. Lisää infoa löytyy hänestä täältä. David Wolfe on tärkeä suunnan näyttäjä minulle sekä lukuisille muille. Katsokaa seuraava linkki ja pohtikaa hetki kuinka voimme omalta osaltamme vaikuttaa maailmaan jossa elämme? Rauhantäytteistä viikonloppua, muistakaa Earth Hour 2012, huomenna klo 20.30.

Raikasta päivää!

Pienen vauvan vanhempana sitä herkistyy äänille aivan uudella tasolla. Toisinaan kun olen juuri saanut Leevin nukahtamaan vaunuihin niin ohikulkija vaikka kailottaa puhelimessa tai rekka-auto ajaa ohi, ehkäpä vielä töötäten. Silloin  tuntuu että eivätkö he näe minun nukuttavan lasta? No, eivät näe. Eikä heidän kenties kuulukaan mutta juuri silloin minun on hyvä suunnata katseeni itseeni ja pyrkiä päästämään irti. Minun pitää rentoutua.
Se ei ole enää niin helppoa kuin ehkä vielä muutama kuukausi sitten. Usein juuri silloin kuin sitä tarvitsisin eniten olen keskellä kiireisen päivän välttämättömiä askareita. Minulle on äärimmäisen tärkeää huoltaa ja hoivata sekä kehoani että mieltani ja juuri siksi suuntasin viime viikonloppuna jooga kurssille ihanaan Studio Yiniin.




Sain huippu tarjouksen kahden päivän peruskurssista ja kun minua ei kotonakaan välttämättä tarvittu,  suuntasin kohti Töölöötä. Olen ennenkin joogannut kyllä jonkin verran mutta en ollut varsinaisesti koskaan suorittanut peruskurssia. Sisäinen joogini heräsi unestaan, viikonloppu oli täydellinen menestys.

Ihana Joanna ja haastava Scorpion

Studio Yin on vallan miellyttävä ja lämminhenkinen paikka. Erityisesti minua itseäni mielyttää että sali lämmitetään usein kuumaksi. Eli hot-joogaa on myös tarjolla. Viikottainen tuntiohjelma on kattava, joten suosittelen tutustumaan tarjontaan ja löytämään mieluisa harjoitus.
Opettajana toimi viehättävä Joanna. Hänellä itsellään on jo 15-vuoden kokemus joogasta sekä erittäin hieno tyyli huomioida tunnilla niin vasta-alkajat kuin kokeneemmat konkaritkin ja saada kaikki harjoittamaan yhdessä. Itse menen ehdottomasti uudestaan!

Lauantai aamu alkoi ravitsevalla smoothiella. Tarvitsin jotain piristävää ja ravitsevaa. Joten sekoitus syntyi seuraavista aineksista...

Raikasta Päivää- smoothie

1      Pieni banaani
1      Porkkana
2      Appelsiiniä
1      Omena
1      Valkosipulinkynsi, pieni
1      Sellerinvarsi
1dl   Auringonkukansiemeniä liotettuna
1tl    Raaka-kaakao nibsejä
1dl   Valmista Chiasiemen hyytelöä
Reilu kourallinen pinaattia
Nippu Tammenlehtisalaattia
Sitruuna Melissaa maun mukaan
Reilusti inkivääriä (laitoin 2xpeukalonpään kokoinen pala)
1/2tl  Cayanne- pippuria
1tl     Neitsyt kookosöljyä (juoksevana)
vettä n. 8dl


Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä smoothieksi. Nauti välittömästi!
Raaka-aineista tulee runsaasti valmista juomaa. Joten nauti se vajaa kaksi tuntia ennen treeniä tai muuten vaan, vaikka jakamalla ystäväsi kanssa :).

 

Vaihtoehtoinen Sushi lounas

Sain kipinän tehdä vaihtoehtoista Sushia.. namskis. Voisin syödä tätä päivittäin. Monipuolisuuden ja vaihtelun nimissä voin käyttää lähes mitä raaka-aineita vain. Tällä kertaa pääosan hoitivat kyssäkaali ja porkkana.


Kyssäkaali on todellinen terveyspommi. Se vilkastuttaa soluaineenvaihduntaa sekä vahvistaa ihoa, hiuksia, immuunijärjestelmää sekä sydäntä. Kyssäkaali lisää energiaa ja elinvoimaa, auttaa kestämään stressiä sekä parantaa vielä mielialaa ja keskittymiskykyäkin.
Tarjoile kyssäkaali E-vitamiinipitoisenöljyn kaverina niin  seleeni pääsee suojaamaan veren rasvoja vapailta radikaaleilta ja näin ollen torjuu mahdollista valtimonkovetustautia eli ateroskleroosia.

Kyssäkaali on myös C-vitamiini pommi, jo 120 grammainen varsimukula tyydyttää päivittäisen C-vitamiinin tarpeen.
Kyssäkaalin paras aika on ihan näillä näppäimmillä koska ne ovat parhaimmillaan ennen kesä helteitä, sen laatuu huononee kuumuudessa. Kannattaa myös suosia pienempiä mukuloita, isoissa on usein kovia kohtia jotka voi heittää roskiin. Ja tietenkin suosi luomua!

Ihanan makea porkkana.
Meillä käytetään paljon porkkanaa jo senkin takia että sitä saa kotimaisena luomu-kasvatettuna suht edullisesti. Viikossa meillä kuluu sitä noin 3-4kg. Porkkana oli myös äidinmaidon jälkeen ensimmäinen ruoka-aine mitä lapsemme maistoi. Leevi ihastui siihen välittömästi. Me emme aloittaneet perunalla emmekä ole sitä vieläkään kokeilleet, sillä peruna sisältää runsaasti tärkkelystä joka puolestaan vaatii perusteellista pureskelua jotta se lähtee pilkkoutumaan mukaan ruuansulatukseen. Porkkanassakin on tärkkelystä mutta paljon paljon vähemmän. Peruna siis odottakoon.
Meillä tehdään jo hampaita, kaksi alaetuhammasta pilkottaa jo ikenestä läpi. Tämä aiheuttaa luonnollisesti lapselle kipua ja näin ollen välillä jonkun sortin kieltäytymistä "maitobaarissa". Ratkaisimme pulman tarjoamalla hänelle neitsyt kookoöljyä. Kyllä, suoraan lusikoiden vaan. Ehkä ei taas neuvolan ohjeistus nro1 mutta omasta näkökulmastani kyllä. Tietenkään emme sitä tarjonneet kuin vauvan lusikallisen eli noin 1/2 tl. Hyvin maistui ja nyt laitankin sitä hivenen mukaan myös hänen päivän soseateriaankin.
Takaisin sushi täytteisiin ja ihanan makean porkkanan hyötyihin. Siinä on valtava määrä seleeniä, immuunijärjestelmän kaikkein tärkeintä hivenainetta. Seleeni on korvaamaton apu sydämen toimintaan ja verenkiertoon, näköön sekä miehen suvunjatkamis kykyyn. Se sisältää runsaasti beetakaroteenia, A-vitamiin esiastetta. Jotta porkkanan beetakaroteeni muuttuisi A-vitamiiniksi tarvitaan E-vitamiinia, rautaa,sinkkiä ja kilpirauhashormoonia. Rautaa saadaan kyssäkaalista, sinkkiä paprikasta ja mantelit sisältävät mm. E-vitamiinia kuten myös neitsyt kookosöljy. Kookosöljy aktivoi myös kilpirauhasen toimintaa joten näiden pohjalta syntyi päivän Sushi lounas!


Kyssäkaalitäyte


1-2     Pienehköä kyssäkaalia
1        Omena
1        valkosipulinkynsi
1tl      Agavea
1tl      Juoksevaa neitsyt kookosöljyä
ripaus laadukasta suolaa
ripaus cayanne-pippuria
0,5dl  Mantelijauhetta

Jos käytät kokonaisia manteleita jauha ne jauheeksi esim. kahvimyllyssä, myös valmista jauhetta on helposti saatavilla. Pese ja pilko muut raaka-aineet ja laita monitoimikoneeseen, lukuun ottamatta mantelijauhoa ja kookosöljyä. Käytä monitoimikoneen s-terää ja surruttele tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi mantelijauhot sekä kookosöljy ja pyöräytä koneella vielä muutama kierros varovasti.

                    


                                      
Porkkanatäyte


3      Suurta porkkanaa
1tl    Agavea
1      Pieni punasipuli
1tl    Kookosöljyä juoksevana
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1      Chili
ripaus muskottia
ripaus laatu suolaa
2rkl  Limemehua
reilusti tuoretta timjamia
                                                                                             




Pese ja paloittele muut ainekset lukuun ottamatta timjamia, kookosöljyä sekä mantelijauhoja. Laita aineet monitoimikoneeseen ja hurruttele s-terällä tasaiseksi. Lisää lopuksi timjami, kookosöljy sekä mantelijauhot, hurauta vielä muutama kierros jotta kaikki ainekset sekoittuvat.

Levitä täytteet merilevä arkeille. Jätä parin sentin väli ala- ja yläreunaan. Älä täytä liian paksusti jotta sushi pysyy paremmin koossa. Lisää mieleisiä täytteitä, itse käytin tällä kertaa paprikaa,kurkkua, avocadoa sekä mungpavunituja. Koristelin vielä sesamin siemenillä. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi. Merileväarkki- pakkauksissa on kuvalliset ohjeet rullan kokoamiselle, joten kannattaa vilkaista ne niin saa hahmotettua paremmin. Tarjoile sushit heti tamarin (soijakastike) kanssa!

Samettinen raakasuklaamousse

Rakastan suklaata! Onnekseni raaka-kaakaota saa suomesta tätä nykyään jo joka muodossa. Sitä on hyvä syödä jo sen lukuisien terveysvaikutusten takia. Raaka-kaakao on yksi maailman ravintorikkaimmista ruoka-aineista. Sen käyttöehkäisee mm. sydän-ja verisuonitauteja ja se sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa sekä roppa kaupalla enemmän luonnollisia entsyymejä ja antioksidantteja kuin tavallinen kaakaojauhe! Entsyymit ja antioksidantit pitävät meidät terveinä, nuorekkaina ja kauniina. Antioksidantit mm. estävät kehoa happamoitumasta liikaa. Jopa 10% raaka-kaakaon painosta on antioksidantteja ja se on huippu lähde mm. magnesiumille, raudalle, mangaanille, kromille, rikille, sinkille sekä kuparille ja se sisältää myös runsaasti kuituja.

 Kannattaa kuitenkin olla varovainen sen käytössä sillä useat kaakaopavut sisältävät alkaloieja ja toksiineja, jotka ovat suurina määrinä ihmiskeholle myrkyllisiä. Raaka-kaakaossa oleva argiini voi aiheuttaa suurina määrinä nautittuna arkuutta suun alueella. Kaakaossa oleva oksaalihappo sitoo kehosta kalsiumia, joten on huolehdittava riittävästä kalsiumin saannista. Oksaliinihappoa sisältävät myös mm. pinaatti, raparperi ja punajuuri). Suositeltava käyttömäärä päivittäin on 10-20 papua. Kaakao nibseinä tämä annos on 4-5rkl joka on 20-25g. Isokokoisimmat ja kokeneemmat käyttäjät voivat kuitenkin nostattaa käyttöä hiljattain jopa 60-70 papuun per päivä. Jauheen kohdalla suositus on 1-3rkl päivässä joka on 6-18g mutta sitä voi enimmillään käyttää jopa 40g pitkin päivää, joka vastaa reilun kokoisia ruokalusikallisia 4-6kpl. Raaka-kaakaon liiallista käyttöä tulee siis välttää. Eli kohtuus kaikessa niin myös tässäkin! Erittäin hyvän suklaisen maun antaa myös carob-jauhe. Se ei sisällä raaka-kaakaon haittapuolia joten käytänkin näitä kahta aina kimpassa. Tämä jälkiruoka syntyi eilen:




Samettine raakasuklaamousse kahdelle

2dl     Cashew-pähkinöitä liotettuna väh. 4h
2rkl    Chian siemeniä
1,5rkl Carob-jauhetta
1rkl    Raaka-kaakaojauhetta
1rkl    Agave-siirappia käytä enempi jos haluat makeampaa
4       Taatelia liotettuna
1rkl    Smoothie mix-jauhetta ( Cocovi)
1rkl    Neitsyt kookosöljyä
ripaus laatusuolaa
Vettä
Koristeluun pecan-pähkinöitä ja raaka-kaakaonibsejä




Valmista Chia-hyytelö lisäämällä  siemenet 2,5dl:aan vettä ja  turvota 30 min. Sekoita välillä jotta siemenet hyytelöityvät tasaisesti. Huuhtele cashewt. Laita kaikki ainekset blenderiin, kookosöljyä lukuunottamatta. Vettä vain sen verran että saat moussemaisen koostumuksen. Lisää lopuksi kookosöljy juoksevana. Jos kookosöljysi on kiinteää, lämmitä se varovaisesti vesihauteessa. Pyöräytä vielä muutama kierros blenderissä. Koristele ja nauti!

Rikkaat rakkaat Omega-3-rasvahapot ja Chiliset Chiakräkkerit!

Jokapäiväiseen ravintooni kuuluu ehdottomasti chia-siemenet. Niistä en luopuisi koskaan. Näitä mielettömän ravintorikkaita siemeniä on hyödynnetty Keski-Amerikassa jo kauemmin kuin maissia. Siemenet ovat täynnä vitamiini- ja hivenaineita sekä sisältävät runsaasti proteiineja ja kuituja. Niistä saa myös omega-3-rasvahappoja.
Löydät lisää infoa täältä. 


Kaikki omega-3-rasvahapot eivät ole samanlaisia. Vain pitkäketjuisilla omega-3-rasvahapoilla on maksimaalinen vaikutus eikosanoiditasojen tasapainottamiseen. Niitä saadaan vain kalaöljystä, tämä on ruokaa aivoillesi !!!!
Pellavansiemenistä ja muista siemenöljyistä saatavat alfalinoleenihapon (ALA) kaltaiset lyhytketjuiset omega-3-rasvahapot voivat muuttua pitkäketjuisiksi sukulaisikseen kuten EPA:ksi ja DHA:ksi mutta hyötysuhde on todella huono. Kaksi ruokalusikallista Chiasiemeniä sisältää 6 grammaa Omega-3-rasvahappoa eli ALA:aa. Hyvässä kunnossa oleva ihminen tarvitsisi 20-25 ruokalusikallista Chia siemeniä päivässä ylläpitääkseen pitkäketjuisten määrää. On siis tärkeää saada Omega-3-rasvahappoa myös muista ravinnonlähteistä. Omalla kohdallani jatkan niin Chia-, pellava- kuin muidenkin omega pitoisten siementen käyttöä mutta pidän mukana myös kalaöljyn. On tärkeää huomioida kalaöljyn ja kalanmaksaöljyn erot! Itse en käytä kalanmaksaöljyä koska kalaöljy on huomattavasti laadukkaampaa.
Nämä raaka kräkkerit ovat loistava kuitu, proteiini, vitamiini, hivenaine sekä pieni omega-3 lisäys päivään! Lisää päälle Sesam-porkkanalevite ja herkuttele !!!

Leevi tarkkaavaisena kuolaten.

Chiliset Chiakräkkerit


1,5dl    Kurpitsansiemeniä
5dl       Vettä
4rkl      Chia-siemeniä
2,5dl    Porkkanaraastetta
0,5dl    Rusinoita
3rkl      Pellavansiemeniä
2          Chiliä pieneksi silputtuna
0,5dl    Sesaminsiemeniä (liotettuja)
1rkl      Agave-siirappia
0,5tl     Cayannepippuria
ripaus  kanelia, carobjauhetta sekä paprikaa
Kalaharin suolaa
Ja reilusti tuoretta timjamia!




Turvota Chia siemeniä 3dl:ssa vettä vähintään 30 minuuttia. Sekoittele välillä jotta siemenet turpoavat tasaisesti. Jauha kurpitsansiemenet monitoimikoneen tai vastaavalla kahvimyllyllä.  Lisää ne siementen sekaan kuten myös kaikki loputkin ainekset niin että lisäät viimeisenä 2dl vettä sekä 3rkl pellavansiemeniä. Anna vielä turvota viileässä 2h. Muotoile kräkkerit mieleisesi kokoisiksi ja asettele ne kuivurille. Jos et käytä kuivuria, voit tehdä sen uunissa. Lämmitä uuni n. 40 asteiseksi ja jätä uuninluukku hieman raolle. Kuivattele 12h niin kuivurissa kuin uunissakin. Tarkastele loppu vaiheilla kräkkereitä, jos kuivaus käy epätasaiseti niin kääntele niitä. 

Sesam-porkkanalevite


1,5dl   Sesam siemeniä 
2         Porkkanaa, keskikokoista
1tl       Agavea
1tl       Oliiviöljyä
Peukalon kokoinen pala inkivääriä
1         Valkosipulinkynsi
2rkl     Ravintohiivaa aka oluthiivaa
Ripaus kanelia, muskottia, cayannea, kalaharin suolaa
1tl       Sinappia
Vettä

Aloita levitteen valmistus liottamalla sesam siemeniä vähintään 4h ja maksimissaan 8h. Kaada liotus vesi pois ja huuhtele hyvin. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen. Laita vettä vain sen verran että saat seoksesta paksuhkoa. Käytä mieluisiasi lisukkeita esim. Tomaattia, Ituja tai punasipulia. 
Itse nautin nämä myös hapankaalin kera. Rakastan sitä jo pelkästään sen hyvien ominaisuuksien ansiosta. 

Parasta parsakaalista

Rakastan parsakaalia ja niin tekee myös lapseni, onneksi vai pitäisikö sanoa hänen onneksensa ;).
Leevi maistoi sitä soseutettuna ensi kertaa eilen. Ennakkon olin lähes varma että kyseinen tuote ei tule olemaan kovinkaan suuri hitti. Hän on jo mieltymyksensä osoittanut ihanan makeaan porkkanaan mutta toisin kävi! En meinannut pysyä hänen tahdissaan. Lisäsin sekaan hivenen neitsyt kookosöljyä ja hitti oli syntynyt. Leevillä oli myös kova tarve avustaa lusikan viemisessä suuhun. Hyvä näin, sillä maistui tai ei,sitä on luvassa lisää ja paljon!




Kevät on täällä tai ainakin ovella. Se saa minut tekemään salaatteja tehotuotantona. Parsakaalin pohjalta syntyi tällainen ravintopommi..
Salaatti


Nippu  Frisee salaattia
200g    Parsakaalia
1/2       Punasipuli    
1/2       Kurkku
2          Porkkanaa
3          Tomaattia
1          Omena
Reilusti ituja ( käytin mungpavun- ja quinoanituja)
Päälle sesaminsiemeniä


Huuhtele kasvikset huolelliseti ja pilko haluamallasi tavalla. Itse suosin porkkanaa suikale muodossa, tähän käytän perunankuorijaa. Raasteena porkkana on salaatin seassa mielestäni liian kosteaa ja voi näin tehdä salaatista vetisen.


Sesamcurry -"majoneesi"


1dl         Sesaminsiemeniä liotettuna ( liotin 4h)
2tl          Currya tai maun mukaan
2rkl        Ravintohiivaa
1tl          Agavea
1/2         Limenmehu
1/2         Kalaharin suolaa
1/2         Omena
Ripaus   Mustapippuria
Vettä


Huuhtele siemenet hyvin. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja lisää vettä sen mukaan kuinka juoksevaa kastikkeesta haluat. Itse pidän suht paksusta. Sekoita tasaiseksi ja kaada salaatin sekaan. Pyörittele ainekset hyvin ja tarjoile!